时间:2018-07-12 08:00:49 来源:烘焙天地作者:饼干点击:
澳大利亚Tim Tam饼干诞生于1964年,是全球最受欢迎的甜品之一。
喜欢它的人还研究出了Tim Tam的花样吃法,把它当做吸管,用来啜吸牛奶,咖啡,奶茶等。
这次尝试做了这款人气饼干,并且减少了糖和油的用量,糖油减量,但美味不打折。
原创作者 Shinny要当小厨娘
饼干体
可可粉30g
低筋面粉150g
盐1小撮
夹馅
糖粉30g
1. 黄油室温软化,分次加入绵白糖,用打蛋器打发至蓬松羽毛状。
2. 鸡蛋回温,打散,分三次加入到打发好的黄油中,每次都搅打至黄油与鸡蛋充分融合。
3. 可可粉,盐,低筋面粉混合过筛,筛入黄油中,翻拌至无干粉。
4. 将翻拌好的面团装入中号保鲜袋中,用擀面杖擀平,至约0.5cm厚。
5. 将面饼冷冻40分钟,切块。我切出了20块。
烤箱预热,上下火200度,烤20分钟左右。我的烤箱温度偏低,大家可以用180度烤15分钟左右。烤好的饼干晾凉备用。
6. 制作巧克力夹馅。黄油室温软化,加入糖粉,用手动打蛋器搅打至糖粉与黄油完全融合。
7. 筛入可可粉,搅打至粉油充分融合,且蓬松。
将饼干在融化的巧克力液中滚一圈,放在锡纸上,可以用叉子压出花纹,晾凉既可。
10. 巧克力凝固后,饼干要装好放冰箱冷藏保存或者放在其他温度较低的地方。
11. 巧克力饼干,巧克力夹馅,巧克力外壳,浓郁的三重巧克力,入口微凉,配一杯红茶,美美的下午。
12. 再一张成品图。
饼干切成长方形成品会更好看,也更接近市售的版本的外形。巧克力和可可粉的品质很大程度决定了成品的口味,所以大家可以选择自己喜欢的,口味好的可可粉和黑巧。
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