澳大利亚Tim Tam 三重巧克力饼干

时间:2018-07-12 08:00:49 来源:烘焙天地作者:饼干点击:

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澳大利亚Tim Tam干诞生于1964年,是全球最受欢迎的甜品之一。

喜欢它的人还研究出了Tim Tam的法,把它当做吸管,用来啜吸牛奶咖啡,奶等。

这次尝试做了这款人气干,并且减少了用量减量,但美味不打折。

原创作者 Shinny要当小厨娘

食材

干体

100g

50g

1个

可可粉30g

低筋面粉150g

1小撮

夹馅

粉30g

可可粉150g

干表层淋面 巧克力100g

步骤

1. 室温软化,分次加入绵,用打器打发至蓬松羽毛状。

2. 回温,打散,分三次加入到打发好的中,每次都搅打至充分融合。

3. 可可粉,,低筋面粉混合过筛,筛入中,翻拌至无干粉。

4. 将翻拌好的面团装入中号保鲜袋中,用擀面杖擀平,至约0.5cm厚。

5. 将面冷冻40分钟,切块。我切出了20块。

烤箱预,上下火200度,烤20分钟左右。我的烤箱温度偏低,大家可以用180度烤15分钟左右。烤好的干晾凉备用。

6. 制作巧克力夹馅。室温软化,加入粉,用动打器搅打至粉与完全融合。

7. 筛入可可粉,搅打至粉充分融合,且蓬松。

8. 将可可夹馅抹在晾凉的干上,两片干叠在一起。

9. 所有干做好后,用不超过50度的融化巧克力

干在融化的巧克力液中滚一圈,放在锡上,可以用叉子压出纹,晾凉既可。

10. 巧克力凝固后,干要装好放冰箱冷藏保存或者放在其他温度较低的地方。

11. 巧克力干,巧克力夹馅,巧克力外壳,浓郁的三重巧克力,入口微凉,配一杯红,美美的下午。

12. 再一张成品图。

小贴士

干切成长方形成品会更好看,也更接近市售的版本的外形。巧克力和可可粉的品质很大程度决定了成品的口味,所以大家可以选择自己喜欢的,口味好的可可粉和巧。

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