时间:2018-07-12 07:25:37 来源:光明网作者:维生素点击:
【白粥易消化,但营养不比白馒头】经过精细加工的大米,本身的营养价值不高,主要提供大量淀粉(75%),少量蛋白质(8%),以及一些B族维生素。长时间加热煮制成粥的过程,虽对淀粉、蛋白质和矿物质影响不大,但会破坏B族维生素。煮制时间越长,B族维生素破坏越多。所以,越是煮得细腻可口、烂烂糊糊的白粥,B族维生素含量越低。就营养价值来讲,不比白米饭或白馒头。
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