时间:2018-07-12 07:20:44 来源:御品坊美食特产馆作者:泡菜点击:
很多人都知道泡菜是是韩国比较常见的一种食物,其实在中国的四川,泡菜也是当地的一道美食小吃。四川泡菜又叫泡酸菜,味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。
四川泡菜制作简单,经济实惠,易于储存,食用方便。原料有萝卜缨、白菜帮、青菜茎、黄瓜、豆角等,远比韩国泡菜的“辣白菜“品种丰富。蔬菜原料经泡渍发酵,就成了酸泡菜。因是冷加工,有益成分损失较少,所以营养丰富,富含维生素C、维生素B1、维生素B2等多种维生素,以及钙、铁、锌等多种矿物质,是很好的低热量食品,还含有丰富的活性乳酸菌,对人体很有好处。
豆腐是一种生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。豆腐虽然是一种常见的豆制品,它不仅外表洁白如玉诱人,且营养价值非凡。这道泡菜豆腐汤,泡菜的酸辣,搭配豆腐的爽滑,相信会让很多的吃货流连忘返的,希望你们可以去尝试一下它的味道,下面就一起来了解一下泡菜豆腐汤的做法吧。
材料:四川泡菜半斤(姜,胡萝卜、白萝卜、芥菜、圆白菜),土豆一个,豆腐1斤、盐、胡椒粉、葱花适量
做法:
1、泡菜分别切片或切块,土豆洗净切薄片,清水漂洗后捞出沥干水分。
2、嫩豆腐切成块,烧热半锅水,加入1汤匙盐,倒入嫩豆腐块轻轻搅散,焯1分钟后捞起沥干水。
3、锅中放油烧热后,加入土豆片翻炒至半熟,将泡菜加入,翻炒均匀,加入一勺泡菜水,可使汤中的泡菜味更浓郁。
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