时间:2018-07-11 23:41:36 来源:武哥小食堂作者:牛奶点击:
牛奶的营养非常丰富,全家都能喝。然而有时候,牛奶多了一口气喝不完怎么办?家里的小朋友嘴刁不喝又怎么办呢?除了直接喝掉,家里的牛奶还可以复刻人气超高的甜品。
今天就来教大家制作这道一口就爱上的超Q甜品:椰丝牛奶小方,不仅适合夏天食用,制作过程也充满乐趣哦!
椰丝牛奶小方以牛奶为主材,玉米淀粉、椰蓉、白砂糖为配料,在温度的变化中,完美融合,奶香浓郁。
小巧的外观,足以让人一见倾心。小朋友更是对Q弹的立方造型爱不释口。而比造型更让人难忘的,则是椰丝牛奶小方入口时的清爽、细腻、嫩滑的丰富口感。
从营养角度而言,这种融合性的制作方式,比起一次性饮用牛奶,也能够让乳糖不耐受人群以另外一种形式顺利摄取牛奶的营养,一举两得。
份量:3-4人份
冷藏时间:4小时
难度:中等
材料 | INGREDIENTS:
机纯牛奶 200毫升(1盒)
玉米淀粉 35克
淡奶油 80毫升
器具 | COOKWARE
4寸方形活模模具 1个
煮奶小锅 1口
耐高温铲 1把
步骤 | STEPS:
1.盛器准备:提前将选用的耐高温烘培用方形活模模具准备好,如果家里没有专门的模具,也可以用乐扣盒代替。将容器洗干擦干,底层铺上一层椰蓉,以方便脱模和撒椰蓉。
2.调制混合液体:将牛奶、玉米淀粉、白砂糖、淡奶油放在煮奶的小锅里充分混合搅拌均匀。
3.煮沸搅拌:待混合液体中已完全没有粉质和颗粒的存在,可以上灶开火,边煮边用耐高温的铲子不停搅拌,避免受热不均匀、凝块粘锅。当牛奶混合液开始沸腾,调至小火。你会发现,液体开始变得浓稠形成奶浆,随后在极短的时间里有形成膏状的趋势。此时需迅速关火,并持续搅拌。
这一步非常重要,因为混合食材达到一定温度时,就会发生性状的变化,为了避免粘锅或糊锅,在这个过程中搅拌不能停。
4.装入模具:关火后,边搅拌边用锅铲将奶膏倒入铺满椰蓉的模具中。表面抹平,将模具盖上保鲜膜。
5.冷藏脱模:将已装好的奶膏放入冰箱冷藏室,冷藏4小时;之后取出脱模。
6.切方裹椰蓉:用沾过水或少许橄榄油的刀将冻奶膏切成1.5厘米见方的小块,逐一在椰蓉中滚至而成椰丝牛奶小方。
7.摆盘食用:将裹好椰蓉的牛奶小方,按一定的间隔摆盘后,即可端桌食用。
1.器具的选用
因椰丝牛奶小方质地较软,呈椰奶白色,表面也呈绒绒的质感。为了能够突出其独有的质地,我们可选用对比较为强烈的黑色石板,作为盛器,以此来凸显椰丝牛奶小方的软糯嫩嫩的质感。
除此之外,我们也可选用木圆盘或木托盘作为盛器。木质的朴实,恰如其分的烘托出椰丝牛奶小方原有食材的健康与天然。同时也让食用者在品尝食物的过程中,联想到大自然的悠闲,享受一阵放松的时光。
与大部分食物不同,椰丝牛奶小方呈现立方体的造型。我们可以选择非常整洁的造型,依行列而排,突出椰丝牛奶小方的整体划一感,适合男女比例较为平均的正式家庭聚会。
同时,立方体的造型也很像童年的积木。我们可以选择堆叠式造型。呈现出它独有的俏皮与童趣,适合以女性较多的闺蜜聚会场合,或在给小朋友食用的时候作为造型摆盘。
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