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煎、炒、炸、凉拌都有了，你还缺什么做法呢？

时间：2018-07-11 23:36:51 来源：望湘园小食记作者：蒜薹点击：

椒盐鳕鱼

食材：鳕鱼，鸡蛋，面包糠，淀粉，花椒粉，辣椒粉，盐，鸡精，料酒

做法：

1：鳕鱼洗净去骨切成条

2：用盐，料酒，鸡精腌制半个小时

3：锅内倒入油，油要多

4：待油五成熟时，将鳕鱼过上淀粉，放入鸡蛋液中滚一圈，再均匀的裹上一层面包糠

5：放入锅中油炸，小火慢慢炸至鳕鱼金黄色时捞出控油备用

6：锅中油全部倒出后，烧热放入炸好的鳕鱼，加入盐，花椒粉，辣椒粉翻炒均匀即可

可乐鸡翅

食材：鸡翅，可乐，熟芝麻，姜，香葱，生抽，盐

做法：

1：鸡翅处理干净，用吸油纸吸干鸡翅上多余的水分，姜拍碎，香葱打结

2：鸡翅用刀在表面上划几刀，用盐，腌制20分钟

3：锅中放少量的油，待油五成熟时，放入鸡翅

4：煎至鸡翅两面微黄时，加入可乐，生抽，少量的盐，姜和香葱结

5：大火烧开转小火焖煮

6：待收汁后捞出装盘撒上熟芝麻即可

双色牛肉丝

食材：芹菜，红椒，牛肉，姜，蒜，料酒，淀粉，鸡精，花椒粉，生抽，盐

做法

1：牛肉洗净用清水浸泡半个小时去除血水

2：芹菜去叶洗净切段，红椒切丝，姜切丝，蒜拍碎

3：牛肉清洗好后，切成丝，用料酒，盐，鸡精，生抽，淀粉抓均匀腌制10分钟

4：锅中热油（油较多），放入牛肉滑散，待牛肉变色后捞出备用

5：锅内留底油烧熟，加入姜，蒜爆香，加入芹菜，红椒翻炒至熟

6：加入牛肉，花椒粉快速翻炒均匀出锅装盘

家常酸辣土豆丝

食材：土豆，姜，泡萝卜，泡椒，干辣椒，香葱，盐

做法：

1：土豆去皮洗净，姜切丝，泡萝卜切丝，泡椒切丝，香葱切末，干辣椒切段

2：土豆切成粗细均匀的丝，用清水浸泡半个小时，这样能够很好的去除土豆的淀粉，不会因为淀粉而影响土豆丝的口感

3：锅中热油放入泡萝卜丝，泡椒丝，姜，盐爆香

4：加入土豆丝翻炒至熟

5：加入干辣椒翻炒均匀出锅，撒上葱花即可

京酱肉丝

食材：里脊肉，葱白，黄瓜，豆腐皮，酱油，鸡精，盐，甜面酱，

做法：

1：里脊肉洗净切丝，用盐，料酒，酱油，鸡精，淀粉抓均匀腌制10分钟

2：葱白切丝，黄瓜切装盘备用

3：豆腐皮洗净放入蒸锅中蒸10分钟取出，一片一片的折叠装盘

4：锅内热油，放入肉丝滑散，翻炒至肉丝变色

5：加入甜面酱翻炒均匀出锅装盘即可

手撕蒜薹

食材：蒜薹，枸杞，腰果，白醋，盐，鸡精，姜汁，蒜汁，香油

做法：

1：蒜薹去掉头部洗净

2：锅中冷水烧开，放入蒜薹氽烫2分钟快速捞出

3：放入冰水中冷却

4：取碗，放入白醋，盐，鸡精，姜汁，蒜汁，香油调拌均匀

5：蒜薹冷却后，撕成丝装入盘中

6：腰果入油锅炸至金黄色捞出

7：将腰果，枸杞撒在蒜薹丝上，淋上之前调好的调味汁

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香辣鸡技术，附秘制腌料配方

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