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食欲满满的南瓜奶酪排包，松软香甜，夹馅诱人，全家人都爱吃！

时间：2018-07-11 21:10:59 来源：百变烘焙作者：奶酪点击：

南瓜是天然的柔软剂

做甜面包再合适不过了

而且健康又营养

可谓是早餐首选

金黄的外表

包裹着奶酪和蔓越莓干

一口香甜

好吃到停不下来

（24*24*5烤盘一份）南瓜奶酪排包

用料

面包体

高筋粉（新良）300g 糖25g 盐4g 耐高糖酵母3g 奶粉8g 炼乳20g 全蛋液35g 南瓜泥138g 牛奶73g 无盐黄油20g

馅料

奶油奶酪（马斯卡彭奶酪）70g 糖粉20g 酒渍蔓越莓干适量

表面装饰

高筋面粉适量制作过程

step1：马斯卡彭奶酪称重，加入糖粉拌匀。装入裱花袋放冰箱冷藏备用。

step2：南瓜切块蒸熟，压成泥冷却备用。

step3：面团材料中除黄油以外的所有食材（包括冷透的南瓜泥）混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段。

step4：放入容器，盖上保鲜膜。放在25-28度的环境中进行基础发酵。

step5：发酵至2倍大。

step6：将发酵好的面团取出，按压排气。

step7：称重后等分为6份。

step8：滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。

step9：取出松弛好的面团，擀开。

step10：翻面，横放。如图挤适量奶酪，加少许蔓越莓干。末端压薄边。

step11：卷起。

step12：稍稍搓长。

step13：依次做好，均匀摆入烤盘。

step14：放在温暖湿润（参考温度38左右，湿度约75%）的环境下最终发酵至2倍大。手指按压面团表面可以缓慢回弹。

step15：油纸剪成等宽的三个长条。如图摆放，面团表面筛高粉装饰。

step16：小心的把油纸移开。

step17：放入充分预热的烤箱中下层，上下管170度烘烤25分钟左右出炉。脱模至冷却架冷却。

小贴士：

1、液体请灵活掌握，混合材料的时候调整牛奶用量。南瓜泥含水量不同对液体影响很大，所以请一定灵活调整。

2、馅料中的马斯卡彭奶酪可以用奶油奶酪，也可以换自己喜欢的其他馅料。

这家店才是银川人的深夜食堂！

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