咖啡与健康-咖啡成分与功效

时间:2018-07-11 12:56:00 来源:馥郁咖啡作者:咖啡点击:

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事实上,人类在面临困境时,内心深处都会有同一种渴望:喝一杯香醇的、气腾腾的咖啡。——AlexanderKing

咖啡是世界三大饮料之一。

咖啡是用经过烘焙的咖啡制作出来的饮料,与可可、同为流行于世界的主要饮品咖啡树是属茜科常绿小乔木,日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的,而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁,再用适当方法烘焙而成。

一杯标准咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的,一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨的进行每一步操作,最后为客人呈上的咖啡味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度。

咖啡成分

咖啡

有特别强烈的苦味,刺激中枢神经系统、心呼吸系统。适量咖啡因亦可减轻肌疲劳,促进消化液分泌。由于它会促进肾机能,有利尿作用帮助体内将多余的离子排出体外。但摄取过多会导致咖啡中毒

丹宁酸

煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸,所以冲泡过久冷却后的咖啡味道会变差。

脂肪

其中最主要的是脂肪及挥发脂肪。

脂肪

即脂肪中含有酸,其强弱会因咖啡种类不同而异。

挥发脂肪

咖啡香气主要来源,它是一种会散发出约四十种芳香的物质。

卡路里的主要来源,所占比例并不高。咖啡末的质在煮咖啡时,多半不会溶出来,所以摄取到的有限。

咖啡生豆所含的分约8%,经过烘焙后大部分分会转化成焦,使咖啡形成褐色,并与丹宁酸互相结合产生甜味。

纤维

生豆的纤维烘焙后会炭化,与焦互相结合便形成咖啡的色调。

矿物质

含有少量石灰、质、磷、碳酸等。

咖啡营养成分表:

每100克咖啡豆中营养成分如下表所示

分 1.2g 质 1.6g

脂肪 16g 醣类 1.7g

纤维素 9g 灰分 1.2g

120mg 磷 170mg

42mg 3mg

维生素B2 1.12g 菸酸 1.5mg

咖啡因 1.3g 丹宁 8g

咖啡好处

解酒

酒后喝咖啡,能使由酒精转变而来的乙醛速氧化,分解成和二氧化碳而排出体外;

利尿除湿

咖啡因可促进肾机能,排出体内多余的离子,提高排尿量,改善腹胀肿,有助减重身。咖啡更有利尿作用

缓解便秘

咖啡可以促进代谢机能,活络消化器官,对便秘有很大功效

改善功能

研究结果称患有肝炎或肝硬化等丙型(C型)疾病的患者,每天饮用一杯以上滴漏咖啡(dripcoffee)的话,其肝的机能将会得到改善

开胃助食

咖啡因会刺激交感神经,刺激胃肠分泌胃酸,促进消化、防止胃胀、胃下垂,及促进肠胃激素、蠕动激素,使速通便。

熄风止痉

咖啡可增加高密度胆固醇,加速代谢坏的胆固醇,减少冠状动脉样化、降低中风机率。

美容皮肤

餐后喝杯咖啡,能有效地使皮肤咖啡还可以促进心管的循环。

防止心疾病

压患者每天喝杯咖啡,可以使自己更佳。在高温咖啡过程中,还会产生一种抗氧化的化合物,它有助于抗癌、抗衰老、甚至有防止心疾病作用,可以与果和媲美。

消除疲劳

咖啡因是一种较为柔和的兴奋剂,它可以提高人体的灵敏度、注意力、加速人体的新陈代谢,改善人体的精神状态和体能,从而消除疲劳。

预防胆结石

对于含咖啡因的咖啡,能刺激胆囊收缩,并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇,研究发现,每天喝两到三杯咖啡,得胆结石的机率低于40%。

影响情绪

实验表明,一般人一天吸收300毫克(约3杯煮泡咖啡)的咖啡因,对一个人的机警和情绪会带来良好的影响

减肥

使用咖啡洗澡是一种温疗法,有减肥作用咖啡可加身体代谢,减少脂肪形成。

咖啡的饮用宜忌:

切记咖啡不宜与同时饮用。咖啡中的鞣酸可使吸收减少75%;

叶和咖啡中的单宁酸,会让吸收降低。所以,喝和喝咖啡时间,最好是选在两餐当中;

咖啡因的饮料食品,被孕妇大量饮用后,会出现恶心、呕吐、心跳加症状咖啡因还会通过胎盘进入胎儿体内,影响胎儿发育

不少医生认为,孕妇每天喝1~2杯(每杯6~8盎司)咖啡碳酸饮料,不会对胎儿造成影响。但为慎重起见,孕妇最好禁用。咖啡因可导致流产率上升,所以应喝不含咖啡因的饮料

儿童不宜喝咖啡咖啡因可以兴奋儿童中枢神经系统,干扰儿童记忆,造成儿童多动症

咖啡、含碳酸饮料也是形成消化道溃疡病的危险因子;所以患有胃部疾患者,不宜多饮咖啡

咖啡饮品含有咖啡因,因此极易引起耳鸣

咖啡不可以与布洛芬同。解、镇和消炎的常用布洛芬对胃膜有刺激作用,而咖啡可乐中有的咖啡因也会刺激胃膜,促进胃酸分泌。如果服用布洛芬后立即喝咖啡可乐,会加剧对胃膜的刺激。

喝完咖啡不宜立即抽烟咖啡里边的某些成分和香烟相结合产生致癌物质。

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