时间:2018-07-11 08:05:53 来源:做饭腌菜窍门作者:炖菜点击:
酥肉炖菜,也就是用炸肉来炖菜,以前这菜也就是年节时才能吃。酥肉就是把猪肉用香料腌渍好,裹上面糊下油锅炸制的一种食品。炸好的酥肉可用来炖菜,直接吃香韧有咬劲;用酥肉炖菜,汤汁香糯,酥肉绵香。飘着肉香的酥肉炖菜,既当饭又当菜,一碗都不够吃啊!
食材:猪五花肉、油、精盐、青菜、花椒粉、五香粉、料酒、酱油、八角、陈醋、小葱、生姜、面粉 制作过程:猪五花肉洗净后切成长5公分、宽2公分左右的薄片。调入花椒粉、五香粉、精盐调匀。
1:拌匀后倒入料酒腌渍半小时左右去腥。
3:加一点清水,用力搅成粘稠的面糊。清水要分多次加入,以面糊能裹住肉片,面糊不流动的粘度最好
4:炒锅里倒炒锅里倒入油,油烧到6热,把裹好面糊的肉片一片片放入油锅。
7:炒匀后倒入清水。
8:大火煮开炖15分钟左右,再放入洗好的青菜小火炖制10分钟左右。
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