时间:2018-07-10 17:32:25 来源:湘菜美食作者:排骨点击:
排骨的做法真的太多太多了,多到可以数不清楚,每个地方的菜系特色不一样,做出来的方法也不同,所以说没有最正宗,没有最好吃,只有自己喜欢吃,符合自己的口味才是最美味的菜,您说对吗?
红烧排骨,土豆烧排骨,鹌鹑蛋烧排骨,糖醋排骨,玉米烧排骨,冬瓜排骨汤,粉蒸排骨,小米蒸排骨,香芋排骨,五香排骨,锡纸烤排骨,等等....真是太多了。
我虽然是一个厨师但是在家里做菜的时候,都会做一些比较简单的家常菜,好比排骨来说,我都是会做家常的排骨,不需要放太多是调味品和香料,就是吃排骨的原汁原味,这样不但好吃还非常营养,在饭店为了达到食客们的味觉的视觉,都是要加很多的调味品和制作的工艺,家里就没有必要了。下面小编就来把我制作家常排骨的制作经验分享给大家!
首先我们要选着颜色有点鲜红的排骨购买,现在市面上有很多排骨都是瘦肉猪,就是那种快熟成长的猪肉,说心里话在饭店都是用这样的猪肉,主要是因为价格便宜,所以老板都会为了降低菜价,用一些便宜的猪肉,这样一来客人都会感觉菜品的价格便宜,而且老板还能赚到很多钱,双方都受益!
但是我们在家里小编就建议大家买那种乡猪肉,这样不但味道好,还很健康!大家说对吗?我们把排骨砍成大小均匀的小块,然后用清洗先清洗一下血水,家里炒排骨就不需要过水了,只要清洗干净就OK。然后准备配料:青红辣椒圈,生姜,八角,香叶,桂皮,干辣椒即可。净锅上火放入菜油烧热,放入洗干净的排骨一起煸炒,炒至排骨断生,放入香料一起煸炒,炒至香味四溢的时候,加入酱油,豆瓣酱一起稍微煸炒一下,然后放入水一起大火烧开,然后在放入砂锅中,或者是高压锅中一起炖熟,一般在高压锅中压10分钟左右即可酥烂。然后在放入锅中大火收汁,这个时候放入青红辣椒和大蒜叶即可出锅,在家里就不用勾芡也是非常的好吃!
大家学会了吗?有什么不懂的可以下方留言!
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