怎么做出好吃的鱼?来看这8道菜!!

时间:2018-07-01 16:10:58 来源:吃货小胖爱美食作者:料酒点击:

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材料:调料,豆芽,小,料酒,生粉,椒,椒。

做法

1.豆芽,小,用焯过,放入大盆中。

2.将洗净,片成片,并把剩下的排剁成几块。将片用少许、料酒、生粉和一个抓匀,腌15分钟。

3.在干净的炒锅中,放入调料,加一些,加入排,转大火,待开,保持大火,一片片将片放入,用筷子拨散,3-5分钟即可关火。把煮好的及全部汁倒入刚才盛豆芽和小的大盆中。

4.另取一干净锅,倒入半。加入装有椒及干调料,用小火炒出椒和椒的香味。注重火不可太大,以免炒糊。 颜色变时,立即关火,把锅中的椒一起倒入盛的大盆中即可。

材料:1条,1个,料酒3匙45ml,干淀粉2匙30g,番茄酱2匙30ml,姜丝15g,绵50g,米3匙45ml,1匙5g,湿淀粉1匙15ml。

做法

1.去掉、鳞片和内清洗干净,沿背骨从中间片开,将两侧的剔下,再斜刀片成薄块,调入料酒腌制20分钟。

2.磕入碗中,加入干淀粉,搅打成糊。

3.锅中入,中火烧至七成时,将片均匀地裹上糊,入炸至金色捞出,沥去分。摆入盘中。

4.锅内留少许,放入姜丝煸炒几下,依次加入、绵、番茄酱、和40ml清,搅动几下,再调入湿淀粉,用铲子沿一个方向搅动,调成汁。

5.将调好的汁迅速淋在炸好的片上即可。

材料:淡1条,酸1袋,泡椒6粒,大蒜3瓣,生姜1小块,八角1粒,椒1小把,干椒10条,香1根,腌材料:清1粒,淀粉1匙,料酒1匙,1/2匙,1/2匙,胡椒粉1/3匙。

做法

1.将平放在案板上,取一把锋利的刀平着从尾处片入,贴着中间的骨将片下来,然后翻面将另一边的片下来;将片下来的大片平放在案板上,刀与案板呈45度的角度下刀,将切成薄片备用。

2.在切好的内调入所以腌材料,用轻轻抓匀,腌制15分钟。

3.将酸洗净后切成小条、大蒜和生姜切成片,干椒切成段。

4.锅内倒入比炒稍多的烧至7成,然后放入1半的椒和干椒段呛锅,待香味出来后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸一起翻炒。

5.待酸的香味炒出来以后,加入约1升的清然后放入之前剔下的骨盖上锅盖大火煮开后转文火煮15分钟至变浓。

6.轻轻地倒下片烫熟后即可熄火将煮好的酸倒入一个大碗或砂锅内。

7.将锅清洗干净,然后倒入少许烧至7成,放入另一半椒和干椒爆香,倒在煮好的酸上,放上2根香即可。

剁椒

材料:1个(2),湖南特制剁椒,2克,味精3.5克,1克,色拉60克,红10克,姜10克,葱8克。

做法

1.将洗净切成两半,背相连,泡红椒剁碎,葱切碎,姜块切末,蒜半个剁细末。

2.然后将放在碗里,然后抹上

3.在上撒上剁椒、姜末、、豆豉、料酒。

4.锅中加烧沸后,将连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。

5.将蒜茸和葱碎铺在上,再蒸一分钟。

6.从锅中取出碗后,再将炒锅置火上放烧至十成,铲起淋在上即成。

红烧带

材料:带,料酒,红椒,葱,姜,蒜,八角,生抽,,味精,淀粉。

做法

1.带洗净,取中段,用、料酒腌制20分钟;

2.把段放通风处把表皮晾干;

3.起锅,后,下入带中火炸成金色,捞出控

4.锅内留底,爆香红椒段、葱姜蒜和八角,下入炸好的段;

5.烹入料酒和生抽、少量,添加没过的急火烧开后转中火炖制;

6.汁基本收干时,调入淀粉,大火收汁,加味精出锅,撒上葱即可。

26.红烧鲤

材料:鲜活鲤1条(约750克),100克,湿淀粉25克,大葱5克,25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,椒面1克,精1.5克,芝麻2克。

做法

1.将鲜鲤洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内,洗净沫,两边斜剞5刀。

2.松蘑发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片。

3.锅内放入,旺火烧,稍次序却时,将整条鲤下锅煎成两面成色,再烹入料酒,再依次放入椒面、松蘑丝、精、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱、味精、勾芡,加入芝麻胡椒粉,入盘,即可。

27.红烧牛

材料:牛500克,豆瓣酱20克,姜,酒,各25克。

做法

1.牛切块,用汆一下捞出。

2.在锅中将葱姜爆香,再加入豆瓣酱,然后放入牛块翻炒并加入胡椒粉,酒,味精及八角,

3.最后加浸过牛,用小火煮至汁稠,酥香即可。

土豆炖牛

材料:牛,土豆,食用,姜片,生抽,红酒,鸡精,干椒,葱

做法

1.牛切方块,土豆洗净去皮切块。

2.锅中烧开后放入切好的牛煮变色,捞出沥干。

3.炒锅至5分熟,放姜片爆香,再加入牛块翻炒至牛变色,同时烹入生抽,少许红酒提味。

4.加入足量(没过牛),放入干椒,烧开后撇去浮沫。

5.将4中的牛连同汁一起倒入炖锅,选择自动档,炖1小时左右至牛酥烂。

6.放入土豆块,加盖小火再炖30分钟,至土豆变软。

7.大火收汁,调入和鸡精,撒上葱装饰即可。

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