特殊的节日,亲手为他做一款玫瑰蛋糕,让他为你打Call

时间:2018-07-10 16:32:14 来源:我爱吃大鲤鱼作者:开心果点击:

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配料

对于开心果馅

100克(3.5盎司)开心果

1 1/4杯(163克/ 6盎司)普通(AP)面粉

1/3杯冰果/粉末)

1/2

113克(1棒/ 1/2杯)无,冷藏,切成方块

1 - 1.5匙(20-30毫升)冰

1个清,轻轻挨打

对于Panna Cotta

1杯(250毫升)全脂牛奶

2匙粉末

2匙砂(注释)

1杯(250毫升)奶

1匙玫瑰精华

少许

1杯

1

少数的覆盆子

1匙粉末明胶

1/2匙玫瑰精华

1/4杯开心果

对于挞壳

将烤箱预到180C / 350F / 160C风扇强制。将圆形挞的底部与烘焙划线。

在搅拌机或食品加工机中将开心果闪电直至非常精细(最大的碎片应该只有1毫米圆)

将面粉,加入食品加工机中,直到混合均匀。

加入和只需5-10秒,直到混合物像大面屑一样。

处理器在低速运行时,在它开始形成大块时立即停止。

将面团压在准备好的挞底座上,直到它厚约3-4mm。用刀修剪边缘周围的多余部分。使用叉子在挞壳的底部刺破孔。

将一张烘焙放在馅壳上,并用烤制的馅料(或米,扁豆或类似的谷物)填充。

烤15分钟。取出烘焙和砝码然后再返回烤箱10分钟或直到开始变成金色的边缘。

小心挞壳很,用打好的清刷一下,然后回到烤箱中1分钟。在制作Panna Cotta时,从烤箱中取出并冷却5分钟。

将冷牛奶倒入平底锅,然后将明胶洒在顶部。让它“绽放”5分钟(它应该看起来有点皱纹)。将牛奶牛奶下搅拌一两分钟直至明胶溶解。

加入,再次搅拌直至溶解。这应该只需要一两分钟。不要让牛奶或煮沸。它应该只是温暖。

将平底锅从量中取出。倒入奶,玫瑰,混合至完全混合。

小心地倒入你的挞外壳,然后立即转移到冰箱里待2个小时。

放入平底锅中,撒在明胶上。让它静置几分钟。

用小火加并搅拌直至和明胶溶解。加入覆盆子和玫瑰搅拌,按下覆盆子,直到液体呈粉红色。

将液体通过过滤器倒入一个小壶中,冷却至室温,然后轻轻倒在Panna Cotta的顶部。

回到冰箱,然后在服务前放置一小时

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