汤汁子都让你喝光的新疆“勾魂鸡”做法来了,巨巨巨巨巨下饭!

时间:2018-07-10 13:16:18 来源:健康美食作者:翻炒点击:

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作为一枚土生土长的新疆妹子,好的新疆美食多到数不过来,但是作为我们的待客第一道大必须得是大盘鸡了,这绝对不是一道普通的鸡,这是一个有“灵魂”的鸡,让多少过它的食客魂不守舍、垂涎欲滴啊!今天就教大家这道“勾魂鸡”的家常做法

原料:整鸡1只、土豆3~4个、干红椒、青椒3个、料酒、葱姜蒜适量、啤酒1瓶、椒、八角、香叶、桂皮、陈皮少许

做法

1、将整鸡清理干净,切小块,放入料酒腌制片刻去腥(土鸡是最好选择,没有的话,三鸡也能幸福感)

2、土豆削皮切块,浸泡在里备用。(喜欢就多放点)

3、生姜切片,大蒜切末,大葱切段备用。

4、干红线椒和各香料洗净沥干。

这里要注意哦!干红线椒是指产自新疆沙湾县安集海镇,颜色红亮,香味独特,微微,带一点点甜,是正宗新疆大盘鸡专用椒哦。当然,普通干自然也是可以哒,只是口感上略欠一丢丢。

5、鸡块冷下锅,丢入几片生姜焯一下,去腥。

6、开后,捞出清洗,沥干备用。

7、锅里倒入适量,烧到5成时,放入适量准备色,用锅铲搅动,加速溶解。这时候要注意,火一定要小,千万别炒糊了。

8、等到完全融化并起泡沫时,放入鸡块(大火)不停地翻炒。

9、把鸡块里的分基本煸炒干后,放入干红线椒和姜片,继续翻炒。

10、等到鸡分完全煸干,(鸡块微微变硬,表面颜色变深,四周不断翻吐出小泡)就可以加入啤酒啦。(注意啤酒没过鸡就可以了,这里千万不要放

11、然后放入各种香料和,微微翻炒匀。(香料里除了椒、八角、桂皮、陈皮和香叶)

12、等汁沸腾后加入切好的土豆转小火焖10分钟左右。

13、鸡块和土豆焖得差不多了,就放入大葱片和青椒片翻炒,开大火收汁儿。最后再放入蒜末略微翻炒,就可以出锅啦。

一锅歹歹的大盘鸡就做好啦,这时候再来两个皮带面,简直就是完美!幸福感爆棚啊!学着去做一下吧!

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