时间:2018-07-10 12:41:10 来源:茶叶网作者:茶叶点击:
衣不如新,人不如故,茶不如鲜?人们在做选择时习惯性的就认为东西新鲜才是最好的。但这种观念对选择茶叶是否合适?
今天咱们就一起讨论下:喝茶到底要不要喝最新采摘的,趁鲜喝最好。
新茶是指摘下不足一月的茶,这种茶形、色、味上乘,品饮起来确实是一种享受。但因茶叶存放时间太短,多酚类、醇类、醛类含量较多,对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用,易诱发胃病。
如果长时间饮新茶可出现腹痛、腹胀等现象。同时新茶中还含有活性较强的鞣酸、咖啡因等,过量饮新茶会使神经系统高度兴奋,可产生四肢无力、冷汗淋漓和失眠等"茶醉"现象。所以新茶宜少喝,存放不足半个月的新茶应忌喝。
新鲜刚采取的茶叶从理论上可以直接喝,但茶味会比较淡,茶香不能充分发挥出来。古有记载神农尝百草,误服毒草,日遇茶叶,嚼之即解,此处所说茶叶即为新鲜的茶叶,没有经过加工炒制。
而且未加工的茶叶由于没杀青喝时会有一股青草味,它的内涵物质和有用的化学成分也不能被充分浸泡出来。
随着茶叶不断的发展,我们现代人一般是不喝刚采的茶叶的,因为刚采摘回来的新茶,由于存放时间短,含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质,喝法不当易伤肠胃,尤其本身就有慢性胃肠道炎症的病人来说,这些物质就会刺激胃肠黏膜,原本胃肠功能较差的人更容易诱发胃病。因此新茶不宜多喝,存放不足半个月的新茶最好不要喝。
另外,新茶中还含有较多的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质,这些物质还会使人的中枢神经系统兴奋,有神经衰弱、心脑血管病的患者应适量饮用,而且不宜在睡前或空腹时饮用。另外,情绪容易激动或比较敏感、睡眠状况欠佳和身体较弱的人,晚上还是以少饮或不饮茶为宜。
最早利用茶叶的方法并不是冲泡,而是直接吃,所以古人慢慢知道怎样正确饮用茶叶。茶叶的香味,主要是通过不同的加工方式使芳香物质发生转化而产生的。
茶在刚采下后一般都会进行杀青、摇青、揉捻、烘干等一系列处理,将茶内的矿物质改变,青草味除去使香味更醇。而且炒过的茶叶不易变质,而且体积小,轻,便于存放和携带。
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