烘焙新手必学,泡芙基础版

时间:2018-07-10 05:16:49 来源:凯叔居家生活日记作者:面糊点击:

导读:[db:简介]
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食谱配方

食材

数量

食材

数量

泡芙

低筋面粉

100g

80g

4个

160g

1g

细砂

3g

淡奶

160g

20g

制作步骤

1.将放奶锅里小火加;边加边搅拌,使其充分融合。

2.待混合物沸腾后,倒入提前筛好的低筋面粉,搅拌均匀后关火,让面粉充分烫熟。

3.面糊冷却至温度约60度左右时,分次加入打散的液,每次加入前一定要充分搅拌均匀,让面糊把完全吸收

4.搅拌好的面糊应该细腻柔滑,提起后呈倒三角形状,且不会滴落。

5.把面糊装进裱袋,在烤盘上均匀地挤出泡芙,挤的时候裱嘴距离烤盘1厘米左右,另外每个泡芙间要间隔一定的距离,因为泡芙烤制的时候会膨胀。

6.将烤盘放入预好的烤箱中层,上下火185度,烘烤20分钟左右至表面上色即可。

7.制作馅:淡奶粉打发至纹路清晰,然后装入裱袋。

8.烤好的泡芙皮取出,将打发好的奶对准泡芙底部挤入。

9.超经典款的原味泡芙就完成啦!

小贴士

1.煮熟的面糊需稍微冷却后再加入液,否则容易烫熟;

建议用常温的,否则面糊冷却过

液根据面糊的状态进行添加,不需要全部加入;

液一定要分多次加入,让面糊与完美结合。

2.泡芙皮烤制完成之后,可在烤箱里几分钟。

3.不完的泡芙,可以放入冰箱冷藏,再之前放入烤箱烤2-3分钟即可。

4.低筋面粉的淀粉含量高,做出的泡芙膨胀度更好。

5.烤箱要提前预10分钟左右,另外具体的烘烤温度时间要根据自家烤箱实际情况进行调整设定。

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