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在东北，这样的烧烤叫生活

时间：2018-07-10 00:21:22 来源：民俗杂论作者：烧烤点击：

在东北，有一种情怀叫世界上没有什么事儿是一顿烧烤解决不了的，如果有，那就是两顿！ “心情不好？走，哥带你整一顿儿去。”

“扯犊子那干哈？你就吃你的得了，烧烤还堵不住你的嘴啊！”

“你管那嘎哒的呢，好吃就行了！”

“我想给你整个世界。” “那你整吧。”

在东北，有一种社会嗑叫大金链子小手表三天一顿小烧烤。烧烤还得带扒蒜老妹儿，不是为了大金链子小手表扒蒜，是那样才配得上扒蒜。这可是技术活，大哥吹着牛，嘴可不能闲着，撸串贼快，拾一蒜瓣掷入口中，方使酒与肉块的腥鲜在唇齿之间激荡，呼之欲出又收放自如。这个纯属扯犊子

在东北，这样的烧烤叫生活。夏天与冬天的距离只差一顿烤肉，按耐不住内心的燥热，约上三五好友，窜进东北的街巷，燕京啤酒来一打儿，花生毛豆拼一盘儿，再来俩大腰子，好不快活。烧烤方寸间，炭火明暗里，捧着大绿棒子，吹着永远不过时的牛逼，烟火升腾间满满的市井生活的味道，撸到星火直冒，撸到汗流浃背。

与南方不同，南方人细腻，更要讲究荤素搭配。想当年，东北的“撸串儿”可是红遍大江南北。东北那姿势就甚是耿直豪放，洒脱不羁，当然肉也是豪放的，“大块吃肉，大碗喝酒”，大肉串，强味道，肉感十足。烧烤摊上，一个菜唠嗑，两个菜开喝，不论哪路神仙，坐下便是兄弟，家庭、事业、生活、经济、政治没有不能侃的大山。觥筹交错之间，你不露真情，那才是对烧烤的不敬。可以说东北人天生就是群居动物，烧烤就是他们的聚居地。从公社化到现在，东北那嘎达对“大锅饭”的热情从未降低，加之东北豪放爽快的代名词，这种热衷在烧烤传入之时，很快就演变成了他们独特的烧烤文化。

给东北人整一炉子，他们可以烤了这个世界，天上地下海里，统统可以上桌。在他们眼里凡是不能吃的都不能叫做食物，别看他们能吃，烧烤这是他们可是相当讲究，光是羊就可以分为羊肉、羊眼睛、羊鞭、羊蛋、羊尾巴、羊蹄、羊腿、羊腰子、羊排、羊皮筋；鸡可以分为鸡头、鸡脖、鸡翅、鸡爪、鸡心、脆骨、鸡翅尖，精细化程度相当高。还有口味特别重要，现在的做法多有些复杂，酱料为主。中药辅之。其中最重要的是辣，客人吃辣只为了一个字“爽”，最好让她辣到忘不了你。当然也不是所有的都辣，只要有一两味是特辣就行了。

想想都是夏天一撮孜然混着啤酒，弥漫整个街头小巷的味道。去东北的话最好不要错过。

夏天多给家人吃这菜，做法简单又美味，常吃可清热消暑、凉血排毒

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