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鸡蛋味道像螃蟹？吃螃蟹再也不用等季节了，快来学学是怎么做的吧

时间：2018-07-09 22:06:35 来源：胡吃海喝美食作者：螃蟹点击：

鸡蛋味道像螃蟹？吃螃蟹再也不用等季节了，快来学学是怎么做的吧

​“秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”，每到金秋时节，正是吃蟹的好时节，刚出锅的螃蟹，蟹黄鲜美，蟹腿饱满，黄灿灿的，摆在那里，仿佛在“勾引”你说：“快来吃我呀!” 可惜这样的美味，每年能够大快朵颐的时节不过那么三两个月，其余时节，就只能是“望蟹止馋”了，今天就教大家一道菜，这道菜的食材跟螃蟹完全无任何关系，但是吃到嘴里，却是满满蟹黄味道的赛螃蟹。

这道菜的原料非常简单，一年四季都不缺，那就是我们最常吃的鸡蛋，还有咸蛋黄和生姜。

先准备材料，将生姜切沫，加入料酒、白糖、白醋、咸盐做成调味汁，其中，白醋的用量要略微多一些，盐要少一些。

将蛋黄和蛋清分离，蛋清中加盐搅拌，蛋黄由于需要与咸蛋黄混合搅拌，所以可以，不必再加盐。将2-3颗咸蛋黄尽可能地碾碎之后与蛋黄搅拌，搅拌时要记着要一个方向搅拌，让蛋黄与咸蛋黄能够很好地融合。

油锅中倒油，油红之后，先将蛋白倒入锅中翻炒，待蛋白在锅中凝固，将之前做好的调味汁到入一半，搅拌均匀起锅装盘。

将蛋黄和咸蛋黄的混合物以同样的方法，下油锅炒熟，起锅前，将剩余的调味汁倒入锅中与炒好的鸡蛋完全混合。

将炒好的蛋黄，盛在刚才先出锅的蛋白盘中也可，将蛋白再倒入锅中与蛋黄翻炒再可以，这个步骤，您可以按照您的喜好进行，没有什么特别要求。

一盘赛螃蟹就大功告成了，这样一道菜上桌，如果你不说是用什么做的，但就口感来说，很难有人猜到它的原料原来就是普普通通的鸡蛋，因为添加了姜汁和咸蛋黄还有白醋，所以，使它的口感发生了奇妙的变化，从原本普通的鸡蛋变成了“螃蟹”。

学会这道菜，想吃螃蟹的时候，就做一道“赛螃蟹”来解馋呗，再也不用等到秋风起才有螃蟹吃了。

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