时间:2018-07-09 22:01:29 来源:农家人趣谈作者:甘露醇点击:
前两天,我到餐厅去吃饭,发现餐厅的新菜单上出现了一道价格不菲的素菜,凉拌苦麻菜。说起这道菜,其实很多人并不熟悉,但是对在山野间长大的我来说,却格外的亲切。因为,我小时候就经常吃到它。
记得那时候,爷爷奶奶还在。习惯了抽水烟的他们,尤其喜欢吃这道菜,其个中原因,在很多年后,偶然间翻看中药药典才终于明白。
原来,这种名叫苦麻菜的山间野菜,含有丰富的甘露醇,胆碱等清热解毒的化学成分,能够有效地清除体内多年来淤积在肺部的烟毒毒素,调理身体的亚健康状态,增强人体自身的免疫力。
其实苦麻菜的口感,并不像其它野菜一样的清润爽口。首次食用的人甚至会被它略带苦涩的滋味,夹了嘴巴。应对之道就是,调上一小碟儿蒜末与香醋的混合液,蘸着入口。新鲜植物的清香,与大蒜蒜末的辛辣、保宁陈醋的醇香混合在一起,充斥着整个口腔,激荡出难以言说的味觉畅快来,那可是我童年再熟悉不过的美食记忆了。
然而,三十年河东,三十年河西。不知从什么时候起,苦麻菜离开了我的餐桌,我也习惯了在城市的水泥地上行走,再次见面时,一勺精调的芝麻花生酱代替了淳朴的蒜醋汁。
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