时间:2018-07-09 20:21:12 来源:光明网作者:茄子点击:
凉拌茄子,大家都不陌生,夏天的应季菜,深受大家喜欢。以下,和大家分享一道凉拌茄子的新做法,往茄子里加几片西红柿,吃起来更加清爽,每一口都鲜嫩多汁,非常适合夏天。以下就是凉拌西红柿茄子的做法,这也是非常健康的一种茄子吃法,不用炒,不用闻油烟,蒸一下就可以,简简单单,喜欢的亲们一定要在夏天试试~
第一步:准备食材。茄子1个、西红柿半个、蒜适量。(长茄子,圆茄子都可以。)
第二步:把茄子去皮切成1厘米左右厚的片,如图。
第三步:把茄子放入蒸锅中,大火蒸10分钟左右,直到茄子可以轻松刺穿为止。
第四步:茄子蒸好后晾凉,然后撕成条。撕好后茄子水分较多,可以用手轻轻的攥一下。
第五步:把西红柿切成薄片,如图。(尽量切的薄一点。)
第六步:把西红柿片放入茄子中,再放入少许蒜末,1勺白糖、半勺盐、少许鸡精、1勺白醋、几滴香油拌匀,然后腌制5分钟入味。(蒜不要放太多,一两瓣就可以。另外,建议不要放酱油或带颜色的醋,这样可以让茄子和西红柿的颜色更加漂亮。)
第七步:装盘,撒上少许香葱末点缀即可上桌。
多说几句
1、今天因为时间的原因,买到的茄子比较老,茄籽较多较硬。遇到这种老茄子,可以在蒸熟后先把籽去掉再撕成条,这样吃起来口感才好。
2、这道菜在拌好后最好腌制几分钟再装盘,这样更入味。
3、茄子最好选择表皮圆润有光泽、颜色较深、无斑、茄柄部位比较完整,按压后有弹性的茄子。买的时候,还可以用手拿起来掂掂,如果分量比较足,说明茄子比较嫩。
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