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千张包蒸鱿鱼，不同寻常的鲜

时间：2018-07-09 17:56:45 来源：美食菜谱小羽私厨作者：千张点击：

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蒸，算是这世上最简单的烹饪方法。没有过多的繁琐步骤，择三两样食材搭配，简单调以酱油、细盐蒸熟就足够美味。若是没有顾及，最后再添上一勺滚油，这个中滋味绝对能迷倒一众贪吃小鬼 ~

蒸食之妙，妙在锁鲜。成形过程娇柔温软，食材隔绝火苗的直接舔噬，多添一层水汽的熏氲，飘渺朦胧间就能带来一盘真味鲜食。对食材也没有过分的要求，海陆混搭、荤素配对都无不可。

千张包和鲜鱿鱼的搭配绝对是头一遭，千张包是湖州名点，多用厚豆皮包裹调制的肉馅，蒸食或炖煮后直接可吃的小点，也可用来烧菜煮汤，味道素香有韵。鱿鱼一定要选新鲜细嫩的小鱿鱼，口感嫩软有灵气。老鱿鱼可不太适合这道菜，鲜味难出，做出来的味道完全不能跟千张包的素香融合，吃到口完全感觉不到两者糅合的鲜美。

调味小羽还用了上次自己做的剁椒，给清新的小细腻又加一道霸道浓烈的攻占，多味融合的统一才是最完整的真滋味。

蒸味本真，似如人生。不急不躁，不推不退，由着时间给它升华，待它火候足时自然美。

我们先来做千张包，把豆腐皮切成小块。

猪肉馅加葱末、姜末、料酒、生抽、花椒粉、盐和芝麻香油，朝一个方向搅拌到上劲。

拿一张豆腐皮，把肉馅放在三分之一处，像这样包好。

用线绳捆好。

放入水开了的蒸锅里，蒸 15 到 20 分钟肉馅全熟就行了。

千张包可以一次性多做点，冷冻保存。拿来炖汤、烫火锅或是直接红烧都很好吃。

鱿鱼切成圈，加料酒和盐，腌上 10 分钟。

拿个大盘子，把鱿鱼和千张包穿插着摆好。

淋上 1 大勺生抽、1 点点芝麻香油，能吃辣的可以再加点剁辣椒。

放入水开了的蒸锅蒸 5 分后撒上葱花，再淋 2 勺热油激发下菜的香气就可以了。

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