时间:2018-07-08 23:31:06 来源:秋月美食作者:鸡爪点击:
现在是盛夏,大排档盛行的季节,有一次在烧烤店吃了一个鸡爪,特别好吃,第二天叫厨师老公又去吃一次,主要是让他尝尝味道,回家给我做,结果老公还真做出来了,今天把做法分享给大家:
1.鸡爪洗干净滤干水后下热油锅炸(油刚过鸡爪就好,记得做好防护措施,因为在炸的过程中会溅油)
2.此最重要步骤,要不然不会起皮的,鸡爪全部起皱后即可捞起来放在冰水中浸泡90分钟(冰块更好)
3.等鸡爪变的膨胀后可以准备炖煮了(用手可以摸到鸡爪的皮和骨头分开就是成功了)
4.用油爆香蒜姜块,卤肉料后加冰糖和鸡爪爆炒,稍微炒两分钟后加酱油炒至鸡爪上色,加热水中火炖煮1.5个小时,最后大火收汁再加点酱油即可(没有加老抽所以颜色没有那么深),喜欢加老抽的颜色就会深一点。
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