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“大丰收”：忙有忙煮 懒有懒食

时间：2018-07-08 04:55:39 来源：光明网作者：豆酱点击：

花式生活

黄岚

春日养阳饮食宜淡，在这个绿意盎然之季，许多冬季见不到的新鲜蔬菜纷纷浮出水面，此时养生不妨多吃时令蔬菜。比如说，有一道名为“大丰收”的菜，特别适合这个季节。

马蹄、樱桃西红柿、黄瓜、胡萝卜、西芹，各色各样的新鲜蔬菜再加上五花肉就可以用来做“大丰收”。第一步，先制作肉酱：五花肉煮15分钟至熟透，捞出放在盘中晾凉，切成碎粒。炒锅烧热，放入山茶油烧温，加入姜末煸出香味，放黄豆酱改小火拌炒，待面酱冒泡后将猪五花肉粒放入，炒 5分钟，调入盐，炒香盛在小碟内；第二步，码放蔬菜，将生菜铺在大圆盘中，心里美萝卜条、黄瓜条、尖椒条、香葱白段成放射形码放在生菜上面，点缀香菜叶、樱桃西红柿和樱桃小萝卜。吃的时候取蔬菜条蘸食即可。

为何来自东北的“大丰收”会如此受到南方人青睐？因为对于老广来说，蔬菜永远比肉食更重要。若想追求更自然健康食法，直接用新鲜蔬菜蘸黄豆酱吃。

说到黄豆酱，作为喜欢用它来拌面吃的广州囡，我必须竖起大拇指，因为它不但媲美沙拉酱，而且吃不胖。黄豆是中国传统做酱的原料，通过发酵，不仅产生了美味，而且还能让黄豆的营养被更好地吸收。黄豆酱的口味包容性强，搭配食材广泛，用法多样，既可以点蘸蔬菜、拌食面条，也可以焖煮、炒蒸各种肉类食材。在菜肴中，酱本是配角，但一份选料上乘的黄豆酱，无论搭配任何食材，都会让人觉得好吃。

广州人虽然以“吃货”居多，但都“很易话为”（很好说话）。对于吃得清淡的人而言，天然的、不经过任何加工的食物，就是最好的选择。于是，“大丰收”这种打着“轻食”旗号的“东北大沙拉”，就这样火了起来，做起来方便，想偷懒的话甚至连肉末都不用煮，直接拌酱就能吃。当然，为了配合生机勃勃的春意，还可以再加入洁白透紫的新鲜洋葱圈来丰富菜肴，如此健康饮食，日复一日吃下来，绝对“样靓身材正”。

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