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不食人间烟火的小仙女，来尝点仙气满满的荷花酥吧

时间：2018-07-07 22:36:15 来源：昆明欧米奇西点西餐学院官方微博作者：猪油点击：

不食人间烟火的小仙女靠吃什么生存呢？昆小欧觉得这款仙气满满的莲花酥就特别适合你们。为了在人间行走，赶快记下配方吧！

准备材料

猪油30g、

细砂糖15g、

抹茶粉3g、

中筋面粉80g、

清水30g、

红曲粉2g、

低筋面粉70g、

奶粉10g、

椰蓉30g、

细砂糖18g、

葡萄干25g、

全蛋液15g、

黄油15g、

步骤

椰蓉馅制作：夹馅材料全部混合，搅拌均匀(黄油要提前软化)

把夹馅平均分为6份，揉捏成丸子状，放入冰箱冷藏

水油皮：中筋面粉加入猪油、清水、细砂糖，先搅拌成絮状，再不停揉搓

揉到可以轻轻拉出薄膜

把水油皮平均分为3份，其中两份分别加入抹茶粉、红曲粉，揉均匀，剩下一份原色就好，揉好的水油皮面团盖上保鲜膜

油酥的制作：低筋面粉加猪油，用筷子搅拌，然后揉成团即可，不要过度揉，成团即可

水油皮的每一个颜色平均分为4份，即总共有12份水油皮小面团;油酥平均分为12份

取一份水油皮，压扁擀圆，包入油酥

像包包子一样收口以后翻过来，擀成牛舌状

然后卷起来，每一份水油皮盒油酥都按以上步骤做好卷起来，盖上保鲜膜，松弛15分钟.

松弛好的小面卷，再一次擀成牛舌状

接着卷起来，再盖上保鲜膜松弛15分钟

取一个小面卷从中间对折

压扁，擀成饺子皮大小的厚约2mm的面皮

把两份不同颜色的面皮叠在一起，包入冷藏之后的椰蓉馅，收口，捏紧

放在铺了一张油纸的烤盘内，烤箱预热180度，热风循环火

用锋利的刀在顶部划4刀

入预热好的烤箱烤30分钟，很惊艳哦出烤箱的那一刻

Tips：

1.由于不同面粉的吸水程度不同，水油皮的水量不要一次加入，慢慢加入，面团软和即可;油酥的猪油量也根据面团的干湿度来调节

2.在烤制过程中为了避免荷花酥烤黄，中途要看一下，可以加盖锡纸

昆明欧米奇西点西餐学院，隶属于新华教育集团，设有西点、西餐、调酒、咖啡四大专业，想学的同学赶快私信我们吧！

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