黄焖鸡在家做,健康放心又好吃

时间:2018-07-07 19:56:08 来源:特产帮作者:香菇点击:

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焖鸡米是历史传统名,起源于济南。最早时期,济南府鲁名店''吉玲园''由于名厨云集,佳肴迭出而红极一时。各商富贾,达官显贵纷至沓来。与当时的''汇泉楼''聚丰德''并称省城三大名店。

但如今大街上焖鸡米小店随处可见,真正做的好的却不多。以小编看来,不好并不是厨艺不佳,关键是材料不对。试想谁会用上好的鲜嫩肥美的三鸡给您做一盘焖鸡呢?所以,要焖鸡米,还得在家自己做。

做法步骤

主料:

鸡(半只) 姜片(5、6片) 料酒(1大勺) 五香粉(1小勺) (1/2小勺) 生抽(1大勺) 蚝(1大勺)

调料

发冬笋(100g) 干香菇(10朵) 木耳(10g) 青红尖椒(共1个) 香葱1根(适量) 干红椒(5、6个) 大蒜(2瓣)

(1/2小勺) 冰(1小勺) 老抽(1/2小勺) 香菇(适量) 食用(2大勺)

焖鸡做法

1 香菇提前泡发

2 木耳提前泡发

3 冬笋切块儿洗净泡去涩味儿

4 鸡剁成核桃块儿,提前清浸泡,中间多次换,至

5 泡过的鸡消毒巾或厨房吸干

6 加入姜片5、6片,料酒1大勺,五香粉1小勺,1/2小勺,生抽1大勺,蚝1大勺抓匀,腌制20分钟以上

7 冬笋块儿沥干分备用;香菇切粗丝备用;木耳洗净成小块儿备用;香葱斜切段备用;大蒜切成末备用;干红椒擦洗干净备用;如果加青红椒也要这时备好;泡香菇的澄清去杂质备用

8 将香菇煮沸或入微波炉到接近沸腾,备用

9 锅中入锅凉小火,加入鸡块儿以及所有腌料,煸炒至鸡、表面金,盛出备用

10 原锅爆香蒜末和干红椒,至椒呈深枣红色

11 下入木耳、香菇、笋,转大火,翻炒均匀

12 下入鸡,大火翻炒均匀

13 加入冰和老抽,翻炒均匀

14 加入加过的香菇,没过鸡;如果香菇不够,可以再加点儿;大火煮开后转小火,盖上锅盖焖炖至鸡熟烂,中间检查并翻炒

15 加入适量调味,并转大火收汁

16 收至汁浓稠,加入香葱和青红椒,翻炒均匀,关火起锅,即可。

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