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【舌尖贴士】 洗菜千万别这样做，越洗越脏！只要这一招，干净快速又省事！

时间：2018-07-07 19:16:00 来源：舌尖山西作者：蔬菜点击：

平时从市面上买的瓜果蔬菜不放心，回到家一定要用清水泡很长时间，大部分朋友觉得这样做能除农残，其实并不是哦，小心蔬菜越泡越脏！

蔬菜瓜果泡越久越干净吗？

买来的新鲜蔬菜总有农药困扰，一遍遍清洗后，再泡上半个小时才能吃得放心。心理上觉得蔬菜更干净更健康了，其实并不是。农药有种类之分，水溶性农药和脂溶性农药清洗程度不同，对身体健康的影响也不一样。

/误区一：农药重新被蔬菜吸收/

清水浸泡只能去除蔬菜表面的水溶性农药，像敌百虫、乙烯利这些，而难溶于水的脂溶性农药，并不能靠清水浸泡弄干净。而且当水溶性农药溶于水里面后，浸泡蔬菜的时间过长，蔬菜会重新吸收水里的农药，得不偿失。

/误区二：蔬菜瓜果营养损失/

维生素C、维生素B、水溶性纤维素等都易溶于水中，浸泡冲洗绿叶菜等表皮容易破损的蔬菜瓜果时，更容易造成营养流失。

所以，用浸泡的方法来去除农残并没有什么用，还会造成二次污染，以及营养流失。

去农残的正确方法

/焯水/

花椰菜、菠菜等蔬菜叶子很难清理干净，用沸水焯一遍就能解决大部分的农药残留问题。除此之外，焯水可以把蔬菜的营养损失降到最低，吃起来更放心。

/流水冲洗/

相比用清水浸泡，流水冲洗在冲走农药残留的同时，还不会破坏蔬菜的营养。对于先切后洗的蔬菜，用流水来冲洗可以最大程度避免农药融入蔬菜体内，有益于人体健康。

/去皮/

因为大部分农药都是残留在果皮上，所以土豆、萝卜、黄瓜等蔬菜的皮都可以在处理时刮掉，这也是最快捷省事的方法。

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