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教你做这4种家常豆腐，颜色好味道好，家常味十足

时间：2018-07-07 19:16:00 来源：蔬菜圈作者：豆腐点击：

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

今天给大家介绍几种豆腐最家常最好吃的做法，没有什么烹饪技巧但是跟那些酒店大菜比起来确实丝毫不逊色的哦。

蛋豆腐

食材准备：

主料：内酯豆腐 200克，皮蛋 2个

辅料：香油 1勺，白糖 适量，味极鲜 2勺，米醋 1勺，红尖椒 1个

做法步骤：

1、内酯豆腐用小刀在边缘划一圈，去掉包装纸，盘子扣在豆腐上，上锅蒸5分钟，豆腐上锅蒸，可以去除豆腥味；

2、红尖椒切粒，香葱切细；

3、皮蛋切小块，蒸好的豆腐冷却后用刀划成片；

4、切好的皮蛋堆放到豆腐顶上；

5、拿一个小碗，调入味极鲜、米醋、尖椒末、香油、白糖

6、调味汁淋在豆腐上、喜欢吃辣的可以在加1勺辣椒油就可以了。

麻婆豆腐

食材准备：

主料：豆腐 500克

辅料：豆瓣酱 20克，豆豉 10克，生姜 1块，蒜 2瓣，蒜苔 1棵，植物油 15克，食盐 3克，酱油 10克，高汤 150克，牛肉 50克，辣椒粉 4克，花椒 20粒，水淀粉 20克

做法步骤：

1、花椒放入锅里小火干炒，炒香后出锅放凉；

2、豆腐切成1.5公分见方的块；

3、锅里放入适量水，加入少许盐，豆腐冷水入锅，煮开后再煮一两分钟；

4、牛肉切成末，焯好水的豆腐连同水一同倒入容器里待用，连同水一起放第一可以保温，第二防止粘连；

5、姜、蒜切成末，蒜苔切成小段，豆瓣酱和豆豉剁细；

6、炒好的花椒用擀面杖碾细，锅里放入适量油，烧到五成热；

7、放入牛肉末煸炒变色，加入豆瓣酱和豆豉，小火炒出红油；

9、加入高汤煮两分钟，豆腐沥去多余的水，放入锅里，小火煮；

10、加入少许酱油，轻轻翻动，小火煮入味，

11、分三次加入水淀粉，每次加入少许，晃动锅混合均匀；

12、加入蒜苔，翻均匀，出锅装盘，撒上碾细的花椒面。

宫保豆腐

食材准备：

主料：北豆腐 1盒（按标准的就行），蒜苔 3根，花生仁 （生） 100克

辅料：食盐 适量，酱油 2勺，鸡精 1勺，料酒 几滴，香醋 1勺，淀粉 1勺，白糖 1勺，水 适量，植物油 适量，朝天椒 3个，白芝麻 10克

做法步骤：

1、豆腐切成丁，蒜苔、朝天椒切粒备好；

2、芝麻小火炒香，炒到芝麻变黄，闻到香味即可装碟备用；

3、小火凉锅凉油把花生炸熟，待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音，闻到明显的花生香味时，即可关火装碟备用；

4、炒锅下油烧热，下豆腐丁炸至金黄沥油捞出；

5、另起锅把用酱油、香醋、白糖、盐、料酒、鸡精、淀粉、凉开水调好的料汁倒入炒锅里；

6、小火搅拌烧至粘稠状倒入蒜苔和指天椒翻炒片刻；

7、再将炸好的豆腐丁倒入快速翻炒，再倒入熟花生米翻炒均匀；

8、撒上熟白芝麻拌匀即可盛碟。

酿豆腐

食材准备：

主料：豆腐 400克，猪肉 100克

辅料：蚝油 8克，生抽 6克，盐 3克，湿淀粉 6克，淀粉 2克，料酒 3克，五香粉 2克

做法步骤：

1、豆腐切成小方块；

2、把中间控挖掉；

3、猪肉加入挖好的豆腐香葱；

4、剁成肉馅，或者用搅拌机搅碎；

5、然后在肉馅中入料酒，撒五香粉，倒生抽；

6、淀粉抓匀腌15分钟，

7、腌好的肉末加入豆腐里；

9、平锅预热然后加入豆腐有肉朝下煎，一面煎黄翻 面煎；

10、煎好后加入调好的汁，炖至豆腐入味，然后装盘撒点小葱；

11、余下的汁加点湿淀粉，然后浇在煎好的豆腐上。

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东北蘸酱菜，没吃过的不敢想，东北人忘不了！

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