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牛排种类众多、口感细腻，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨

时间：2018-07-07 17:30:48 来源：一个有梦想的美食家作者：牛排点击：

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菲力牛排主要食材：菲力牛排，小洋葱，蘑菇，樱桃番茄，紫叶生菜(装饰用)

用具：肉锤

辅料：黑胡椒，海盐，迷迭香，橄榄油，黑胡椒汁。

顶级菲力牛排的做法

1.先将菲力牛排洗净，两面都用肉锤轻轻的将肉敲打按摩一下。

2.撒上一点海盐，黑胡椒。

3.将牛排两面按摩片刻，腌制20分钟入味。

4.所有配料切好。

5.平底煎锅中放入橄榄油。

6.确定好自己要的7成熟的牛排，试油温可以将手放在热油上，明显感觉发烫时大概是7成热了，此时可以准备将牛排放下。油温控制在150度，高温会迅速将肉汁封住，保留鲜美。

7.根据厚度自己判断时间，接下来用平底锅铲翻面，继续煎另一面。用手轻轻的按动牛排，感觉7成熟后即可盛盘。

9.余油将配料小火煎熟，撒盐装盘即可。

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西冷牛排材料：西冷牛排1块，红薯1个，盐5克，黑胡椒碎2克，黄油20克，干燥欧芹适量，食用油适量

香煎西冷牛排的做法

1、西冷牛排放在盘子中，加入盐、黑胡椒碎、干燥欧芹和食用油，用手均匀地抹在牛排上，腌制2小时左右。

2、红薯去皮，切片，放小锅中煮至软。

3、倒出，沥干水分。

4、锅中放黄油烧热融化。

5、将红薯片和少许干燥欧芹放入翻炒均匀，盛在盘中。

6、平底锅烧至七成热，淋少许食用油，放入腌好的牛排，先大火约1分钟把表面煎硬，再改中小火约1分钟煎至牛排表面血水渗出呈些许焦状，再翻面煎另一面，不要重复翻面煎，那样牛排会老，煎的过程中也不要用锅铲压牛排，牛排会流失水分变干硬。煎好的牛排盛放在黄油红薯片旁边即可。

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香煎牛排 原料：牛排2块，土豆2个，生菜6片，胡萝卜1小段，新鲜迷迭香3根，海盐1小勺、黑胡椒粉半小勺，黑胡椒碎半小勺，橄榄油1小勺

准备工作：牛排从冰箱取出室温解冻，用厨房纸吸干表面水分;土豆去皮切块后先蒸至半熟再沥干备用，胡萝卜切片;新鲜迷迭香摘下洗净沥干备用。

迷迭香煎牛排的做法

1、在牛排表面洒上海盐、黑胡椒粉、黑胡椒碎，再将其中2株新鲜的迷迭香叶子摘下撒在牛排上。

2、再在牛排表面均匀抹上一层橄榄油，腌制10分钟。

3、煎锅大火加热3-4分钟，一定要烧热才行。

4、然后放入牛排不要动，煎两至三分钟后翻面。

5、翻面后再煎一分钟，将牛排取出垫在洗净的生菜上。

6、再用剩余的油煎土豆块和胡萝卜，煎的时候一起撒入迷迭香叶和黑胡椒碎，再撒入适量盐，煎2-3分钟就可以出锅了。

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黑椒牛排食材准备：

主料：牛排260克

辅料：芦笋3根，小胡萝卜3根，洋葱半个，口蘑2个

调料：植物油10毫升，黄油5克，大蒜1头，生抽半勺、蚝油3克、盐2克、糖2克、黑胡椒粉少许

具体操作：

1、牛排两面分别都上撒黑椒粉和盐蒜泥，按摩片刻

2、然后把牛排放碗里腌制(大概10分钟左右即可)

3、芦笋，小胡萝卜，洋葱，口蘑分别清洗干净处理好备用

4、生抽、蚝油、盐、糖、黑胡椒粉倒一个碗里兑成黑椒汁

5、平底锅倒入植物油，烧热后，下入蒜片和洋葱煸香

6、然后放入其他的蔬菜

7、蔬菜煎制成熟后浇一勺黑椒汁撒少许盐即可

8、另起锅融化黄油，放入牛排大火煎制

9、第二次翻面(此时还能隐隐的看到肉表面的血水)后把兑好的黑椒汁倒进去，开大火收汁

​ 10、汤汁变浓稠立即关火，然后取出摆盘食用

这种红果子比荔枝还出名，人称“仙人果”，一年只有一个月能吃！

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