豆腐这样做才好吃，开胃家常菜，每次上桌就被抢光-儿童城

豆腐这样做才好吃，开胃家常菜，每次上桌就被抢光

时间：2018-07-07 15:56:15 来源：舌尖上的美味作者：豆腐点击：

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如果你是在成都生活，一定知道伤心凉粉这个声名远播的小吃，在之前的分享中也给大家做了展示。今天，饭碗要给大家带来的新菜式是-伤心老豆腐！食材就特别简单粗暴了：小米椒多一点、大蒜少许、老豆腐适量。食材的具体量，根据人数和饭量来定，不宜做得过多放冰箱冷藏，口感会变得不佳。

豆腐可以直接切成小方块，当然如果你想要追求不一样的视觉效果，也可以切成1厘米左右厚度的大方块，看上去会有不一样的感觉。小米椒和大蒜直接剁碎就可以了，越细越容易入味。选择老豆腐，是因为不容易轻易散开，不然你弄出来的就不块儿，是渣了~而且老豆腐的口感和嫩豆腐的也不一样，如果你不喜欢它的味道，就选择嫩豆腐，但是不要切成这样的小块，要直接横向切成大片的，不要太厚，因为不能翻面。

选一口不粘锅，开始炸豆腐的过程。开火，倒油。油热了之后，将豆腐放入锅里，每一片都不重叠，部分豆腐损坏是正常的，我下锅的时候手重了点，以为老豆腐就可以随便折腾。所以，大家在自己做的时候，手指不要用力，轻轻的捡起来放入锅里就好。植物油的量不宜太少，但也不能过多，大概没过豆腐底部就可以了。

这样小块的豆腐煎炸的时候是需要翻面的，之所以切的小就是为了翻面的时候好操作。待接近锅底的那一面煎至金黄色之后，就可以翻面了。有没有达到这个程度，你看锅底那面豆腐的边缘就知道了。翻面之后，另一面跟之前那面的煎炸时间是差不多的。待两面都炸好了之后，就可以进入下一步了。这个过程时间大概只需要4分钟左右。

接下来就是最后一个步骤了，给这个豆腐冠上伤心之名！我想，所有敢叫伤心的食物，大概都是离不开小米椒的，不然怎么对得起这个名？先在锅里加入适量的醋，然后把切好的小米椒和大蒜放进去，最后在加一些食用盐进行调味。这道伤心老豆腐需要的调味料并不是很多，口感偏酸辣味儿，尤其是辣。不适合添加鸡精酱油等调味品，这点大家需要注意。

调料齐活了，就可以关火了，小米椒是不适合长时间加热的，会改变它辣的感觉和程度，放好调料就关火是最好的时间点。尝了一口，还真是好吃呢！我平时是个不吃豆制品的人，都忍不住尝了几块，我们家就我老公一个人喜欢吃豆腐，要是没有辣椒我肯定都不会尝的。原来不是豆腐不好吃，只是我没吃过好吃的豆腐~这道菜开胃家常菜，每次上桌就被抢光，都喜欢吃。