28道家常菜,有荤有素营养搭配,每天一个花样,七天晚餐不用愁

时间:2018-07-07 15:46:11 来源:小厨房小美食作者:翻炒点击:

导读:[db:简介]
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周一:蒜泥苋 清蒸鲳 炒香干 西红柿圆粉丝

​1.蒜泥苋

家常中的家常

方法:1.青苋去根洗净,蒜瓣拍碎备用。

2.锅里七成倒入苋翻炒,炒出份后倒入蒜泥,,鸡精,喜欢熟烂的多烧会儿,喜欢生硬点的翻炒两下出锅即可。

2.清蒸鲳

方法:1.鲳洗净,尤其肚里皮要去除干净。两面抹,料酒腌15分钟。

2.肚里塞上姜片,葱,倒入生抽,蒸上锅蒸,沸后10分钟左右,具体时间大小。蒸好后撒点葱

3.豆干

方法:1.成小朵,洗净,豆干切块。

2.锅里放葱姜炒香,入锅翻炒,炒出份,放豆干,生抽炒匀,豆瓣酱,适量,鸡精翻炒即可。

4.西红柿圆粉丝

方法:1.猪沫加葱姜胡椒粉,适量淀粉,鸡精顺一个方向速搅拌,搅上劲后再加一次葱姜搅拌,反复三次加搅拌沫粘大,做出圆好

2.锅里六成下西红柿炒出汁,加适量烧开,下​烧开转中小火煮,圆熟下粉丝,,鸡精,烧开关火即可。粉丝不可久煮。

周二:韭绿豆芽 洋葱炒猪肝 大杂烩 冬瓜海带

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1.韭绿豆

方法:1.绿豆芽去根洗净,韭洗净切段备用。

2.锅里八成下韭翻炒几下,下绿豆芽翻炒,变软出,鸡精翻炒均匀即可。(此全程大火速翻炒)

2.洋葱炒猪肝

方法:1.洋葱洗净切片,猪肝洗净切薄片。

2.猪肝在沸里焯八成熟,捞出沥干。

3.锅里六成放葱姜片炒香,洋葱入锅翻炒八成熟时下猪肝,料酒,生抽,,鸡精,勾薄芡翻炒均匀即可。

3.大杂烩

方法:1.葱取葱部分切断,西红柿切片,香肠切片,蘑菇切片沸里焯一下,木耳洗净泡发。市场上买好圆。

2.沫加适量葱姜,鸡精,胡椒粉,适量淀粉顺一个方向搅拌,反复两三次加适量葱姜搅拌,这样做出来的圆口感好。

3.锅里八成放姜片葱段炒香,西红柿炒出红色汁,放圆,香肠片加少许煮开,料酒,木耳,蘑菇入锅翻炒九成熟时下圆,生抽翻炒,胡椒粉,鸡精炒匀即可。(炒炸过的圆)

4.冬瓜海带

方法:1.海带泡发洗净后放里继续泡,不少于2小时。冬瓜洗净切块。

2.锅里放姜片炒香,入冬瓜翻炒,放海带,加适量煮开后去浮沫,再煮一会儿,冬瓜玻璃色,放​,鸡精,有皮放点更好。出锅撒点葱。(海带如果泡的时间短,就先煮海带再放冬瓜

周三:杏鲍菇炒青椒 芹胡萝卜干炒豆炖猪爪 青豆腐

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​1.杏鲍菇炒青椒

方法:1.青椒切丝,杏鲍菇切丝,葱姜切丝。

2.锅里放葱姜爆香,入青椒炒断生时放杏鲍菇,九成熟时放,鸡精,少许生抽(我这里没放)炒匀即可。(此再加丝炒味道更好)

2.芹胡萝卜干炒

方法:1.芹胡萝卜,猪切丝,干切丝或长条。丝用生粉料酒抓匀。

2.锅里放姜丝炒香,丝入锅炒变色装盘。芹胡萝卜入锅翻炒,干,丝下锅,生抽,适量,鸡精,炒匀即可。

3.豆炖猪爪

方法:1.猪爪去毛洗净,(买的时候请师傅剁小块)沸里放料酒焯下,倒掉,猪爪冲洗干净豆提前半天用泡。

2.猪爪入锅,加适量,姜片,适量料酒,八角,香叶,葱煮开,转小火炖六成熟

3.猪爪捞出沥干,倒出备用。

4.锅里少许,葱段,姜片,干椒炒香,猪爪下锅翻炒,倒入猪爪煮开,放豆,生抽,老抽,小火炖。

5.猪爪上色,适量胡椒粉,冰继续小火炖。(如果有时间关火焖一会儿再炖容易入味)

6.用筷子戳一下皮,能戳动即可。喜欢软烂的继续炖,喜欢有嚼劲的此时放,鸡精,大火收汁,收干时即可出锅。

7.撒上葱

4.青豆腐

方法:1.豆腐成小块备用。

2.锅里七成姜丝炒香,下青,炒出份,加适量煮开。豆腐皮入锅,,鸡精煮开淋上香即可。

周四: 淮扬小炒 杏鲍菇青椒木耳香肠 茄子焖豆角 大骨炖萝卜

​1.淮扬小炒

方法:1.韭切沫,粉丝泡软切沫,一起装碗里,打两三个,搅拌好。

2.锅里倒入韭粉丝速翻炒,生抽,如果怕粉丝粘锅,加适量翻炒,炒至液成形,加适量,鸡精炒均匀即可。

2.杏鲍菇炒青椒木耳香肠

方法:1木耳泡发洗净,杏鲍菇切菱形块,青椒切片,香肠切片。

2.锅里放香肠炒六成熟,下青椒翻炒两下,杏鲍菇木耳入锅翻炒,,鸡精,生抽炒匀即可。

3.茄子焖豆角

方法:1.茄子,豆角分别在锅里过一遍。

2.锅里倒出留有少许底,葱姜蒜炒香,茄子豆角一起入锅翻炒,青椒入锅翻炒,生抽,,鸡精炒匀出锅。

4.大骨炖萝卜

方法:1.猪骨沸里倒料酒焯一下,清洗干净

2.锅里放清,猪骨入锅,放姜片煮开,转小火炖,八成熟时下萝卜,炖熟后放胡椒粉即可。

周五:炒红苋 娃娃炒粉丝木耳 夫妻片(卤店买的)丝瓜

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1.炒红苋

方法:1.苋去老根洗净,蒜瓣拍碎。

2.锅里六成下蒜片炒香,下苋,翻炒出,放入拍碎的蒜,,鸡精翻炒均匀即可。

2.娃娃炒粉丝木耳

方法:1.娃娃洗净切断,粉丝泡软切两刀,木耳泡发洗净。

2.锅里五成放娃娃翻炒,炒出份,放木耳,略煮一下,放粉丝翻炒均匀粉丝熟撒点鸡精即可。

3.夫妻片(卤店买的,一周买个卤调剂下口味

4.丝瓜

方法:1.丝瓜去皮切滚刀块。

2.锅里放姜片炒香,放丝瓜翻炒,炒软加适量煮开,倒入液,边倒边用筷子画圈,胡椒粉搅拌均匀即可。

周六:拌凉粉 红烧带 红烧老瓜 青木耳粉丝

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​1.拌凉粉

方法:1.市场买来刨好的凉粉,瓜切丝。

2.蒜泥,适量生抽,鸡精,调成汁倒入凉粉中拌匀,淋上香即可。

2.红烧带

方法:1.带洗净切断,沥干,红椒,葱切丝,姜切片备用。

2.用刀在切好的带段上划几刀,粘上面粉。

3.锅里八成,带段轻拍几下,拍掉多余面粉,下锅煎两面金装盘。

4.锅中倒出,留有底,姜片,葱段入锅炒香,放入带,加适量刚好淹没带就可以,大火烧开,放料酒,生抽,少许老抽,少许适量,转中小火煮入味。

5.收干时撒点鸡精,出锅,撒上葱,红椒丝点缀。

3.红烧老

方法:1.老瓜去皮,切滚刀块,去除里面的老部分。

2.锅里五成放葱,姜片炒香,瓜入锅翻炒,生抽,适量老抽翻炒,,鸡精,瓜烧熟,撒上葱

4.青木耳粉丝

方法:1.青洗净,沫加适量葱姜胡椒粉,适量淀粉顺一个方向搅拌,搅拌上劲再加适量葱姜搅拌,反复三次搅拌,沫有粘,做出的圆嫩滑。木耳泡发洗净。粉丝泡软。

2.锅里放姜片炒香,加适量煮开,下圆,圆八成熟下小青煮沸时下粉丝,,鸡精,煮开关火,淋上香出锅即可。

周日:芦笋胡萝卜溜土豆丝 炒豆腐

1.芦笋胡萝卜蘑菇炒

方法:1.仁用适量,料酒腌10分钟,芦笋去老根,斜着切断,蘑菇切片,胡萝卜切丝,葱姜切丝。芦笋,蘑菇沸里分别焯一下。

2.锅里放葱姜丝炒香,放胡萝卜炒,仁入锅翻炒,八成熟,倒入芦笋,蘑菇翻炒,,鸡精炒匀即可。

2.溜土豆丝

方法:1.土豆切丝,冲洗一遍,再用泡5分钟捞出沥干,葱,姜切丝,椒切丝备用。

2.锅里六成椒,葱姜丝入锅炒香捞出,青椒红椒丝入锅炒两下,放土豆丝速翻炒,适量,蚝,鸡精翻炒均匀即可。

​3.炒

方法:1.买回来的蛤放进海(卖家给的)吐沙,自来不行,蛤会死,最好早上买来晚上,留有半天时间吐沙。

2.清洗干净,冷下锅煮,壳微张口就捞出。

3.锅里,放葱姜丝,蒜片炒香,椒酱,蛤翻炒,料酒,生抽炒匀,椒,适量(可选择放)适量翻炒均匀,略煮一会儿,出锅时撒上葱即可。

4.豆腐

方法:1.豆腐切条,紫泡发洗净备用。

2.锅里放葱姜炒香,加适量煮开,下豆腐煮开,放紫,煮开液倒入锅里,边倒边用筷子画圈搅动,形成,鸡精搅拌均匀撒上葱即可。

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