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最热销的早餐小吃项目—广东肠粉做法及配方

时间：2018-07-07 11:50:47 来源：西安厨魂小吃培训作者：肠粉点击：

肠粉是广州人的经典早点，因价廉和美味，最受大众喜爱的街坊美食之一，广东人更喜爱在薄如蝉翼的肠粉中加入虾仁或肉馅，晶莹油亮，鲜美爽滑的肠粉实在让人欲罢不能。

西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教您制作:

下面我们一起来跟着西安厨魂小吃培训中心师傅学习一下这道美食吧！

准备食材：沾米粉200克 水600克 虾米15克 香菇8个 鸡蛋4个 猪肉100克 生菜适量

制作步骤：

1.准备材料，将香菇和虾米先用水泡开，猪肉剁碎

2.将虾米，香菇，猪肉，生菜分开下油锅炒熟，可以加点盐;沾米粉加水搅拌均匀

3.准备两个盘子，其中一个刷上油，(油刷一点点就够了，不能太多)

4.在刷好油的比萨盘倒入两大勺米汤

5.锅里倒入半碗水，水煮到半开的时候，将装有米汤的盘子放到锅里，盖上盖子蒸两分钟左右

6.取出盘子，用小刮刀沿着周围划一圈，将蒸好的肠粉倒铺在另外一个盘子上

7.在肠粉的一边放上肉料，向中间卷起即可

8.潮汕肠粉酱汁：水200克 生粉20克 香菇粒适量 酱油1勺 麻油和花生油适量

小诀窍：

1、肠粉中水与各种粉的比例大约为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形

2、如果没有条件现磨米粉，也可以用粘米粉代替，做出来的肠粉有大米的清香，另外还要再添加澄粉和生粉，以改善其质地和口感

3、如果喜欢皮更薄，更透明的做法，需要将配方里的水和生粉量稍微加多一些即可。里面可以加入牛肉，豆芽，或者肉馅和虾仁等做成美味的早餐肠粉

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