白酒酿酒设备如何接酒,接酒有哪些要求?

时间:2018-06-12 10:45:59 来源:唐三镜杨俊丽作者:度数点击:

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说到如何接酒可能好多懂一点酿酒技术的人也知道点,从出酒开始把全部的酒接到一起只接到50度,或者是接到当地常喝酒的度数,这也是一种接酒的方法,但不科学

酒酿酒设备在蒸馏的时候应该如何接酒,接酒又哪些要求呢?

1、接酒的方法

按酒度数高低划分,可把酒分为:

高度酒——酒的度数为50度以上;

中度酒——酒的度数为30-49度;

低度酒——酒的度数一般为29度上下;

米酒制作设备——接酒

2、为了酒的质量比较好的方法是“掐去尾留中间”

处理酒尾有两种方式,一是将酒酒尾放一起蒸馏锅内物料一起蒸馏,二是将酒酒尾放在一起单重新蒸馏,第二种方法能得到60度以上的高度酒,这种酒可以做配制低度酒的酒基,也可以和50度以下的酒兑制成50度以上的高度酒, 3、每100粮食接0.5,将尾酒掺入第二锅酒醅一起蒸馏,可增加香味;

4、商品酒处理(高、中、低)

为了适合不同消费者的需求,分为高(50度以上)、中(49度到30度)、低(29度以下)度三个缸来接,而且都过催陈设备成为陈酒。

想要高度酒,可以将低度酒混在新的酒醅中一起复蒸,想要中度酒,可以将高度酒和低度酒混合在一缸,且都要经过催陈设备过滤。

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