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一波童年回忆杀！教你制作甜倒童年的花生牛轧糖~

时间：2018-07-07 10:26:28 来源：佛山美食特搜作者：棉花点击：

今天的主角登场了，

没错，小编今天带给大家的就是牛轧糖~

用料棉花糖（美国落基山）150克黄油20克奶粉100克坚果（花生）150克

做法

1.开小火，将黄油放在不粘平底锅里融化。

2.待黄油融化后，将棉花糖放入平底锅，整个做棉花糖的过程一直保持小火。

3.让棉花糖慢慢融化。

4.待棉花糖变软和平滑，即完全软化之后，倒入奶粉，用一只筷子拌匀，形成一团。

5.倒入去皮的熟花生或者杏仁等坚果，用筷子快速拌匀，将坚果全部裹进糖团里。

6.将形成的糖团出锅，放在油纸上整形成正方或者长方形。

7.将整形好的糖块用油纸包好，放入冰箱冷藏。等糖块变硬之后，将其从冰箱拿出来，切成块。

8.将切好的糖用糖纸包好，然后放入包装袋或者包装盒，就完成了~

Tips:

1.棉花糖选用美国落基山棉花糖，它的香味醇厚实在，曾经也选用过别的棉花糖，都没有这个好。

2.奶粉也很重要，一定要选用不太甜的好奶粉，奶粉偏甜，会加重糖的甜度，奶粉不够好，会让糖的奶香大打折扣。关于奶粉的用量自己可以把握，80至100克都可以。

3.坚果，一般用花生，另外还可以用杏仁，腰果等代替，也可以花生和其它坚果或者蜜饯类混合，比如核桃，榛子，蔓越莓，葡萄干，红枣碎，黑芝麻等。4.奶粉里也可以混合抹茶粉，可可粉等，做成抹茶口味，巧克力口味的牛轧糖，也可以将巧克力和棉花糖一起融化，做成巧克力口味的。

5.整个过程中，火候和棉花糖融的程度是做牛轧糖成败的关键。切忌火过大，要一直保持小火，不然棉花糖软化过度，糖太硬。另外奶粉一定要等到棉花糖完全融化再放，不然糖过软且粘，也不能融的时间过长，当棉花糖的颜色要转黄的时候就到临界了，这时就要抓紧了，否则就成了硬邦邦的糖啦。

6.整形时用的硅胶铲，不粘。锅也用不粘锅，避免糖粘在锅上，也容易清洗。

好啦今天的分享就到这里啦，

如果有什么想看的内容可以提建议哦~

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