36道美味家常小菜,10分钟就能做好,简单美味好上手学习下

时间:2018-07-07 09:35:35 来源:古小谷爱美食作者:切成点击:

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香菇酱炒豆腐木耳

豆腐一块;泡发的木耳一把;

香菇酱一匙;生抽一匙;一点点;

步骤

1准备好材料,木耳用温泡发洗净。锅烧后放入切成块的豆腐,中火煎。一面煎好再翻面把另一面也煎到金

2倒入木耳,加入一匙香菇酱、一匙生抽和一点点。加入大约碗小半碗。盖上盖子焖煮一会儿,到锅中汁收的差不多,撒葱出锅。

经典豆腐

豆腐400克;猪末18克;葱3克;葱绿3克;生姜3克;大蒜5克;

5克;郫县豆瓣15克;6克;15ml;10ml;适量;清适量

步骤

1豆腐切成约1.5*1.5cm大小的方块。豆腐块冷下锅,加入2克烧开,豆腐。倒出大部分的豆腐,留一少部分的豆腐豆腐块一起备用。准备末,生姜末,蒜末,葱绿末,葱末。锅里倒适量,下入末滑炒熟,末盛出备用。锅里再倒入适量的底,下入姜末,蒜末烹香。倒入郫县豆瓣炒香。加入剩下的

2倒入翻炒,调出香汁子。倒入葱末翻炒。倒入炒好的末翻炒,炒出香味。豆腐块连同豆腐一起倒入锅里。大火烧开,转中大火炖豆腐,中途用铲子轻轻推两下。待汁子收到一少半时,调适量淀粉。出锅前放入葱绿末。轻轻翻推几下,汁子此时收的差不多关火即可。

豆豉拌蛏

蛏子;

大蒜;生抽;;香;葱;姜;干红椒;豆豉;

步骤

1蛏子清洗之后,在淡中浸泡1小时,去除泥沙;入锅,添加没过的;大火煮开;剥壳取,并去蛏外沿的线。

2用沉淀过滤后原清洗下蛏,捞出沥干;大蒜拍扁后剁碎;添加生抽、和香兑成味汁儿;浇在蛏上拌匀。

3葱姜切丝,干红椒切段,豆豉切碎;起锅,爆香葱姜、干红椒和豆豉;倒在拌好的蛏上;撒上香段,拌匀即可。

炖牛腩

材料:500g、100g、牛腩量,适量,香料,干椒,酒适量适量

实践:

1、牛腩洗净,用沸煮开,倒入液储备

2、另倒一锅冷,将牛腩,香叶,桂皮,茴香果,生姜,大蒜等香料放入锅中煮开,加入料酒,老抽

3、小火煮2小时后捞出牛腩,用刀切成宽2厘米左右的小

4、切好的牛腩放入锅内,继续炖煮约一小时,,以后再煮十分钟,可适当加入椒、香、洋葱等。

干煸牛

材料:牛胡萝卜、青椒、豆瓣酱、胡椒粉、大蒜、生姜、干椒。

实践:

1。准备材料:牛胡萝卜,青椒。

2。将牛切片,加一勺补贴后加入淀粉、、料酒、放放一勺色拉封,牛干,腌二十分钟。

三.干椒切成段,蒜片,姜切粗丝,葱切段。

在4。锅,是放松的,温是六或七到

5。当再次加时,倒入牛并将其炸至身体红枣红色)和锅中。

放在6。锅。小火能闻到胡椒和干胡椒的味道。把姜葱和蒜片放在香味里。

7号。倒滑牛丝。豆瓣酱。

8。放入萝卜丝、青椒丝酱均匀的

蓑衣

食材瓜、大蒜、红彩椒、芝麻酱、、香

做法

1、将瓜洗净,在两侧垫两根筷子;从右向左均匀切片,刀与筷子呈90°;从右向左将整根瓜切完,去掉瓜的两端。

2、将切好的瓜翻面,原来切好的那面朝下,筷子瓜两侧;依旧从右向左,刀与筷子大约呈45°斜切;切完之后拉开,蓑衣就切好了。

3、将切好的蓑衣放入盆内,加少许、少量进行腌制,之后再把分挤出来,使瓜的口感更加爽脆。

4、腌制瓜的时候,调制麻酱汁,取两勺芝麻酱放入碗内,加少许调味,再加适量,将麻酱搅开。

5、将红彩椒切碎丁,大蒜切碎末;把彩椒丁和蒜末洒上去,浇上麻酱汁即成。

香卤牛腱

食材:牛腱、葱生姜、蒜、葱生姜、蒜、绍兴料酒、、老抽、、味精、冰、干山楂片

香料:桂皮、寇、老姜、芷、干椒、小茴香椒、八角、果、香叶

做法

1、先将牛腱洗净之后,放在冷中浸泡一小时左右。

2、将牛毽下锅,烧开后煮5分钟左右,去除表面的杂质和沫;之后捞出用清冲洗干净

3、持续上一步骤两次,直至洗净牛的浮沫。

4、将香料用纱布成小,或装入调料盒;重新换一锅清,把葱、姜、蒜和香料放入;调入200毫升料酒、100毫升生抽、50毫升老抽、冰

5、放入牛腱,大火滚开30分钟;然后将牛转入炖锅中煲1个小时,牛八分熟时,放入适量调味

6、卤好的牛在卤汁中浸泡1个小时以上使其更加入味;放凉切片即食。上桌时,搭配蘸料即可。

川味回锅

食材:五、青蒜、、葱、姜、、郫县豆瓣

做法

1、五猪八成熟,切厚片、葱姜蒜片

2、青蒜斜切片、郫县豆瓣

3、取一净炒锅火烧倒入食用烧至7成,下葱姜爆香

4、倒入片翻炒、炒至片卷边

5、下豆瓣酱、少许翻炒均匀、再下入青蒜翻炒几下

6、炒匀出锅即可,豆瓣酱已经很咸,不用加

香菇炒豆腐

1、香菇用浸泡,洗净,青椒切成菱形片;胡萝卜片;豆腐片;

2、将锅内的,再将豆腐片放在金色的两面。

3、先炒姜,加入青椒、胡萝卜菇,与豆腐拌匀;

4,加入蚝,用小火搅拌,直到入味,加入少许

红烧土豆

食材

土豆350克,大蒜叶2根,色拉40克,生抽1勺,老抽1勺,蚝1勺,2/3勺,清10勺。

做法

1.备好食材,土豆削皮洗净切滚刀块用清泡着避免氧化变

2.大蒜洗净切碎,开始调酱汁,一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝、2/3勺、10勺清、大蒜一起搅拌均匀。

3.大蒜叶放在一边备用。

4.锅烧,加

5.将土豆依次排在锅中煎,煎至两面焦

6.将调好的酱汁倒进锅中大火烧开,转中火烧。

7.烧至剩少量汁的时候将大蒜叶倒进锅中,翻炒均匀即可出锅!

渣炒

食材渣、蒜子3颗、适量、鸡粉;

做法

1.心洗净掰成小段,蒜子拍扁后切碎待用;

2.锅子烧,放少许植物,别放多了,待会还要放渣的哈;

3.放入蒜子碎和渣,在锅中炒两下,放入心,小半勺

4.翻炒均匀后,放入鸡粉,翻炒几下,放入一碗底的,继续翻炒几下,就可以了;

炒腊.

主料:250克,豌豆100克,鸡少许,少许

实践

1。豌豆两边肋骨裂,洗净;

2。豌豆入沸锅中焯

三.将漂

4。将培根浸泡在中十分钟,沥干分,切膜。

5。将锅中的火烧开,放入片中烤,培根翻炒一会儿,然后加入一匙煮开;

6。加入豌豆,在锅中炒约1分钟,加入少许和鸡(培根本身含,所以少放)。

风林茄子

原料:泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。

调味料:500克(实耗100克)、10克、味精5克、3克、生粉20克、麻5克、鸡50克、老抽王10克。

1、茄子去皮,切大粗条,香葱洗净切段,姜切米。

2、烧锅下温120度时下入茄条,炸至金捞起。

3、锅内留,下入姜米、泥、茄子、鸡、味精、、老抽王,用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡,淋麻即成。

木耳

材料

主料:猪里脊100克、木耳10朵

调料:食1.2克、3毫升、鸡精2克、葱1段、料酒5毫升、淀粉少许、植物适量

做法

1、猪里脊切薄片,加生抽、料酒、淀粉腌制十几分钟。

2、木耳用温泡软,摘去根部,洗净,成小朵备用。

3、葱切斜段,姜切末。

4、锅中放后放入姜末,放入片炒至变色盛出备用。

5、锅中放后放入葱段、木耳、生抽翻炒两分钟,放入片翻炒均匀。

6、烹点,加、鸡精调味即可。

凉拌皮豆腐

材料

豆腐一盒、皮2颗、柴片少许、膏少许、葱少许

做法

1.准备材料。

2.将嫩豆腐放在盘子上切成方块状(但不切断),方便食用。皮去壳切片。

3.放上柴片,淋上膏,撒上葱即完成。

干煸

材料

一棵,干红椒断,葱,姜丝,蒜片,椒粒,生抽,少许,

做法

1、洗净,用淡浸泡十分钟,取出用剥小朵备用。

2、炒锅内放时,放入干红椒段、葱姜蒜和椒粒爆香。

3、放入翻炒,转中火煸炒两三分钟至熟。

4、加入生抽、,翻炒均匀即可出锅装盘。

注解:

1、加少许,可以使更适口,味道更鲜美。

2、加也是一点点,有的香味,但着不酸才行。

豆腐

做法

1、将自横断面切成丝,用芡粉、、料酒调汁拌好。

2、把芹洗净去叶(去不去都可以),切成寸段丝,在中焯过。

3、将葱姜洗净,葱切段,姜切片。

4、后下丝,用旺火炒后起锅待用。

5、再用炒芹,并将豆腐丝放入同炒。

6、最后将炒过的丝加入芹豆腐丝中,再加剩余的、料酒,再用旺火炒几下,即可出锅。

煎茄子:

1,将面粉和搅匀,倒入打散的液,调成稀糊,搅拌均匀;

2、茄子洗净,去蒂,切成厚度约7mm支配的大片;

3、平底锅烧,倒入,将茄子片裹上面糊,放入锅里,煎至双面金,茄子瓤熟软即可出锅;

4、蒜制成蒜泥,倒入,淋1滴香拌匀;

5、煎茄子调配蒜汁儿一起食用即可。

韩式凉拌菠

材料

2把、砂1小匙、蒜泥1小匙、1/2小匙、1/4小匙、炒过的芝麻1大匙、芝麻1大匙

做法

1.将菠切段后,放进加入砂的滚中,烫煮30秒后捞出

2.过一下冷,捞起并沥干

3.用叉子轻轻地挤压出多余的份(或用双挤出分)

4.加入蒜泥、、炒过的芝麻芝麻

5.用充分拌匀即可

炒香菇

食材:芹250克 香干3片 适量 适量 五香粉适量 生抽2小勺 红椒适量

做法:1.把芹、香干、红椒分别切成段。

2.锅中倒入适量,放入五香粉爆香,然后放入芹煸炒。

3.待芹断生后,放入香干继续煸炒1分钟。

4.放入红椒,生抽和适量,煸炒均匀即可出锅。

【苍蝇

用料: 末、蒜苔、蒜末、葱末、小米椒、料酒一勺、一勺、生抽一勺、淀粉一勺、老抽适量适量、鸡精少许;

做法

1.末腌制:一勺料酒、一勺、一勺淀粉、一勺生抽,用筷子搅拌均匀腌制十分钟以上。

2.蒜苔洗净切成1-2cm大的小粒备用。锅内倒入少许锅凉放入末翻炒倒入老抽调色盛出备用。

3.锅内倒入新,爆香蒜末葱末(这几天胃口没有放子,来几个小米椒更下),蒜苔倒入翻炒不用加,蒜苔容易分放入食翻炒,倒入末继续翻炒,放入少量鸡精即可。

【西葫芦炒火丁】

用料: 西葫芦、火仁;

做法

1.仁用和料酒腌入味;西葫芦,火切丁;

2.葱爆香,放入仁,火丁,西葫芦丁爆炒,放少量胡椒调味

【泡豆腐

用料: 泡一小碗、猪绞100克、豆腐一块、蒜末一勺、葱一勺、料酒一勺、生抽3大勺、小半勺、胡椒粉少许、淀粉适量

做法

1.猪绞用料酒,胡椒粉腌15分钟。豆腐切小块,泡切碎,但不要切成末。蒜末爆香。倒入猪绞炒至发。倒入泡翻炒,倒入生抽,炒两分钟。

2.加清烧开。加豆腐烧至沸腾。淋入调好的淀粉再烧半分钟熄火。撒葱起锅。

【芹爆炒鸡胗】

用料: 鸡胗、香芹、野山椒几根、蒜片5-6片、生抽少许、料酒少许、淀粉少许、少许、调味少许、味精少许;

做法

1.新鲜鸡胗切片;用1勺生抽、一匙淀粉将鸡胗片抓匀稍腌;

2.芹去老叶后洗净切成颗粒段备用;野山椒斜切成段、大蒜切片待用;

3.炒锅烧下野山椒、蒜片炒香;下鸡胗炒断生,加一匙料酒翻炒;

4.下芹粒同炒,炒断生即可,加调味、味精出盘。

【菠萝咕噜

用料: 猪、菠萝、、小番茄、青椒、番茄酱、、生粉、、料酒;

做法

1.猪切成小方块,放进大碗、加入1小勺、加入1小勺生粉、加入1小勺料酒,搅拌均匀,腌15分钟;菠萝切成小块,用淡浸泡10分钟后捞起;

2.小番茄和青椒切成小块备用;腌好的里磕进一个;加入2大勺生粉(我用的是玉米淀粉);

3.搅拌均匀,让每块都挂到糊,没有多余的液,如果感觉粉浆不够粘稠,可以再加点生粉,理想的挂糊状态是:粉浆全部粘在上,没有多余的液;

4.锅里倒,烧至8成,逐块放入用中火炸至定型后,转小火炸熟;捞起沥放凉后,重新烧锅,倒入大火复炸1分钟,捞起沥

5.倒出锅里的,把番茄酱、倒进锅里,加一点点,淋入淀粉,小火煮开成为酸甜汁(酸甜度根据自己的口味决定感觉太甜就加点感觉太酸就加点);

6.倒入菠萝、小番茄、青椒,翻拌均匀后关火;倒入炸好放凉的速翻拌均匀,让每块都裹上酸甜汁即可;

【莴笋炒

用料: 莴笋、、姜片、料酒、、干椒;

做法

1.莴笋洗干净切片,也切片待用。莴笋用腌2到3分钟,这样莴笋起来更脆。腌好后冲洗干净,沥干份待用;

2.锅中,放姜片,倒入片大火煸炒发

3.加点料酒,少点几点继续翻炒1分钟;

4.倒入莴笋,加些小干椒,加,大火翻炒2分钟;

【荷兰豆炒腊

用料: 荷兰豆250克、腊100克、鸡精少许、食少许;

做法

1.将荷兰豆去两边夹筋,洗净;荷兰豆入沸锅中焯烫一下;

2.将焯烫过的荷兰豆沥干份;将腊放清里浸泡十分钟,沥干份切簿片;

3.将开大火将炒锅烘,倒入切成簿片的腊翻炒一会,再加一勺清稍为煮一会;

4.再加入荷兰豆一起翻炒1分钟左右,出锅前加少许及鸡精即可(因腊本身带有咸味,所以要少放);

用料: 五8两、青蒜2两、红椒一个、郫县豆瓣剁碎一碗、豆豉剁碎一小碗、

做法

1.将成长约5CM,宽为3CM,厚为0.3CM的薄片(你可以将稍冻一下再切);青蒜、红椒切段;

2.炒锅内不放或少放,锅时下片煸盖盖关小火炒至吐(火千万不宜大,一定要炒至片吐)取出待用;

3.下豆瓣、豆豉炒香并上色再放炒匀,千万不要放;下煸好的片翻炒均匀上色;下青蒜、红椒翻炒;

4.炒至断生,香味四溢即可起锅(青蒜不宜久炒,断生即可,也可以用蒜苔、青椒等代替);

藕条】

用料: 莲藕一节、面粉4大匙、生抽2大匙、陈2小匙、2小匙、淀粉1小匙、2大匙、番茄酱(可略)1大匙;

做法

1.莲藕去皮,切成条,如果孔内有泥沙,洗净控

2.利用莲藕表面的少许份,撒上干面粉拌匀 ;

3.放入8成锅内,炸至表面微,捞出放在吸上吸掉多余分;

4.将生抽陈、淀粉、、番茄酱一起按比例拌匀。另起锅,倒入调好的汁烧至冒小泡,下入炸好的藕条拌炒匀,让汁均匀裹在上面即可,关火撒熟芝麻

小贴士:炸藕条的可能会有少许面粉,静置后面粉会沉淀,还可以继续使用

【杭椒炒

用料: 杭椒300克、3颗、食用适量少许;

做法

1.杭椒洗净,摘取椒杆备用;洗净的杭椒切丁放入干净的大碗里;把3颗打入刚才准备好的杭椒丁里,放入适量搅拌均匀;

2.锅凉可以用比平时炒多一点,因为比较,把搅拌均匀的杭椒液均匀的倒入锅中定型大概30—40秒再翻炒,这样可以把杭椒裹进去;

3.喜欢嫩一点的就炒的时间短一些,喜欢老一点的就多炒一会,随自己喜欢,我喜欢跟杭椒牢牢抱团的,所以炒得比较老一些。出锅装盘,开吧;

【浇汁豆腐

用料: 豆腐1块、葱3根香葱切末、蒜末4瓣蒜切末、色拉15毫升、生抽15毫升、香、蚝15毫升、根据口味放入;

做法

这个做好是这个样子!你做好之后和这个图比较一下颜色汁是浇在豆腐上的/而且基本上盖在豆腐上了。否则有可能味道不够。再有,请至少等于或超过“用料建议量”;

注意上面这个步骤,有些人做完抱怨味道不够,其实根本是没有严格按照谱做啊!佐料放不够肯定味道不够啊!

一盒超市买的普通豆腐,努力切成一样大小的薄片;豆腐切成薄片后,摆在盘子里,放入蒸锅大火加开后计时大火蒸6分钟。这时剥葱、蒜,切成葱或蒜末;

切好的葱蒜末都放入小碟备用,如果豆腐还没有蒸好,把生抽、蚝、香倒在另外一个碗里,再加20毫升左右清,搅拌均匀备用;

豆腐时间到之后,从锅中拿出蒸好的豆腐,倒出盘子里的豆腐上撒蒜末、再盖上葱,撒一点儿,1-2克即可;拿过来装生抽、蚝、香的碗,再次搅拌均匀,汁倒到豆腐上;(因为豆腐摆放问题大小问题、盘子大小问题等等许多问题都会影响调料汁的需求,以“调料汁能覆盖到豆腐”为标准。具体可以参看主页图。如果发现汁不够,适当增加。又强调一下问题

处理:锅里加色拉,烧八成,放入干椒段炸出香味(或不放),然后把浇在豆腐盘里的葱碎、蒜末上。(倒入的时候,也可以把炸过的干椒丢弃不要,只用。或者炸,香香的)

香拌千张

食材

千张(有的地方叫豆皮)两张,胡萝卜半根,香,干椒,生抽,,香,鸡精,食用

做法

将千张洗净切成窄条状,加入少许下锅焯两三分钟,捞起滤备用。

胡萝卜去皮洗净切细丝,也下锅焯后,捞出备用。

洗净切小段备用。干椒切成段备用。

千张丝,胡萝卜丝,香都倒在同一个大碗里,加适量的生抽,鸡精,,香搅拌均匀备用。

锅里放少许食用,小火下干椒段,爆香后,捞出椒段不要,然后将锅里的淋在碗里的食材上,最后再搅拌均匀,装入盘中即可食用

末雪里红

半肥半去皮猪;新鲜雪里红;

剁椒(可不放);生姜;大蒜;蚝;葱

步骤

1用料:半肥半去皮猪100克,新鲜雪里红300克;剁椒(可不放)、生姜(切丝)、大蒜(切片)、蚝、葱适量

2将猪洗净剁碎成末,加入适量与蚝拌匀;雪里红洗净,切成约0.5厘米长的小段;

3净锅内放入适量,烧开,滴入几滴,下入雪里红,焯烫约半分钟后用漏勺捞出,过冷后沥干分;

4锅放,下入猪末,翻炒至末焦后下入剁椒、姜丝、蒜片,炒出香味;下入处理好的雪里红,翻炒均匀;下入适量、蚝,炒匀后放入葱,再次炒匀后即可出锅。

【虎皮尖椒酿

用料:尖椒6-8个;碎300克;葱姜少许;蒜4瓣;剁椒;香2匙;1匙;胡椒粉少许;料酒2匙;3匙;2匙;淀粉少许;

做法

1.碎中加入料酒1匙;1匙;1匙;湿淀粉1匙;胡椒粉少许拌匀待用;

2.将尖椒顶部向里面使劲按下去,再将顶部拿出来。

3.将拌好的碎塞入尖椒中,用干淀粉封口。锅中放入一口,将锅烧;锅烧后,放入尖椒,小火煎烤8-10分钟;

4.直到尖椒表面呈虎皮色时捞出备用;

5.锅中放,爆香蒜粒;

6.依次填入1;3;1;1补充少许清

7.放入尖椒,小火烤制3分钟;

8.汁浓稠时,即可出锅。

清炒

食材仁、、姜、葱、瓜、葱姜蒜、淀粉、胡椒粉、绍酒。

做法

1、仁洗净用签挑去线;

2、打开不大散,清分开;

3、将挑去线的仁洗净吸净放在盘中;

4、将仁放上胡椒粉、绍酒、干淀粉及清;

5、将淀粉和清和仁搅拌均匀上浆,放冰箱稍微冷冻;

6、瓜洗净一切为二;

7、剔去中间

8、葱切末,姜切末,瓜刚刚好切成罗锅的仁状;

9、胡椒粉、料酒、淀粉、葱提前调成碗芡;

10、烧锅内放

11、3、4成温放入浆好的仁迅速滑散;

12、颜色变红迅速捞出待用;

13迅速捞出放盘子里是为了保证仁的爽脆;

14、锅中留底少许;

15、锅内放煸香葱姜末放入瓜丁;

16、略炒迅速放入滑好的仁;

17、迅速倒入碗芡翻炒;

18、略炒汁紧收即可出锅装盘。

香干炒腊

香干;腊;韭(可用韭替代);青尖椒;红尖椒;芹;红椒;

植物;蒜;姜;

步骤

1韭、豆干、芹、青红椒分别用清洗净、切段,腊切片、姜蒜切末待用;

2锅烧,放少许,放入姜、蒜末爆香;

3放入腊煸炒;炒至腊,放入香干;

4翻炒均匀,放入芹,继续翻炒1分钟;

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