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记忆中难以忘怀的南浔梅花饺，再不吃就要没啦

时间：2018-07-06 20:25:39 来源：江南潮生活作者：梅花点击：

每个人记忆里应该都有一道难以忘怀的美食，而随着时间的流逝，曾经小时候的味道却越来越少，有些甚至逐渐消失。今天小编就给大家推荐一下小编记忆中难以忘怀的一款美食——湖州南浔梅花饺。

何为梅花饺？相传乾隆皇帝微服私访下江南时，在集市上偶然见到这种糕点，色泽光亮，状如梅花，非常诱人，而且入口感觉甜而不腻，喷香松软，不禁大加赞赏，因为见其形如梅花，便赐名"梅花饺"。

梅花饺的制作流程简单，但技术要求很高，调浆、成形、火候都有独到之处，在这里小编给大家介绍一下梅花饺的制作流程，看似简单其实不然。

1.炉子先在火上烧热，把粘在上面的残渣清除干净

2.用一把大铜壶，均匀地倒入米浆

3. 拿起炉柄晃动炉子，使米浆分布更加均匀

4.往每个孔里加入豆沙馅

5.再每个加一勺白糖

6.面上浇一层米浆，将馅包住

7.撒上红绿丝，更好看

8.用一块铁板盖上，焖几分钟

9.开盖，撒一层白糖

10. 白糖撒好后，再盖盖焖会儿，使白糖融化渗入，用一个木片划线分割

11. 好了，终于可以出炉了，用竹签子一个个取出来就可以吃了

在乾隆年间在江南梅花饺是一味糕点，传到现在的南浔，会做的人已经了了无几，这门手艺暂没有具体的传承人，每家做法略有区别，以前各家都有传承者，但口味变化不大，如果你在湖州还能吃到这门手艺，请记住且吃且珍惜！

这几款经典面食做法，下班回家就可以学着煮啦~

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