时间：2018-07-06 18:51:17 来源：酒斛网vinehoo作者：葡萄酒点击：
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1. 挂杯的酒是好酒？
中国白酒通常用挂杯来判断好坏，所以有了让白酒更“稠”而添加塑化剂的丑闻。
抛开白酒，对于葡萄酒“挂杯”则受到酒精、甘油、糖分等的含量，而这些都和质量并无太多关联。
2. 用条码编号可以判断原产地/真伪？
条码的编号确实表示了条码的所属国。但任何人都可以去申请某个国家的条码，然后用于其它国家生产的商品。就和一个法国酒庄用cn后缀的网站一样，这种方式并不违法。别有用心的造假者可以误导你这酒产自世界上任何一个国家。
3. 葡萄酒过了保质期不能喝？
2007年以前国家强制葡萄酒标注保质期（不管是国产还是进口）。那个年代国内对葡萄酒认识不成熟，导致出台的法规不合理。不过现在依然有一些厂商和进口商保留了这一习惯。
葡萄酒没有保质期这一说法，只有适饮期。看酒的类型，从需要新鲜立马饮用的，到能陈上百年的都有。过了适饮期，酒依然可以饮用，只是没那么好喝了。
4. 年份针对所有产区？
经常有人说“1982年是个好年份”，仿佛1982年全世界的葡萄酒都很好一样。难道1982年全世界所有产区天气都一样？
年份好坏只具体到某一个产区，xx年份的xx产区很好。
5. 好年份可以无脑买？
当然不是。即使是极品年份，也会有酒庄酿出品质平平的酒。
6. 差年份都要避免？
同样当然不是。差年份凭借种植和酿酒水平酿出好酒的酒庄也比比皆是，而且差年份通常可以更快到达适饮期，更早享受。比如2007年份对于波尔多不是很理想的年份，但是现在的大多07年份的列级酒庄已经达到适饮期，并且具有很高的性价比。
7. 葡萄酒越陈越好？
绝大多数（>95%）的葡萄酒都没有陈年潜力，被酿出来就需要尽快喝掉。只有极少数的高档葡萄酒（fine wine）有陈年潜力。并且陈年的时间长短和葡萄酒的质量、年份有很大关系，从5年到30年不等，通常干型葡萄酒陈年很少可以超过50年。
红白葡萄酒都有陈年潜力很大的品种，也都有需要尽快喝掉的品种，不存在谁比谁大。白葡萄酒里的雷司令，霞多丽，白诗南，赛美蓉等等都是很能陈年的品种，一些甜白和加强酒更是可以放上百年都毫无问题。
就是上一条换一个说法。
10. 喝干的比甜的逼格高？
据不严谨观察，甜渣党以初学者和顶尖高手居多。初学者对于甜型的葡萄酒会更加容易接受，但真正顶尖高手，喝遍所有类型葡萄酒后，返璞归真脱离了世俗观念，只选择自己喜欢的葡萄酒。
所以说，你确定要和顶尖高手讨论逼格吗？
11. 螺旋盖的酒比软木塞的要差？
不过这一偏见，全世界普遍存在，甚至很多知道两款瓶塞各有千秋的人，喝到螺旋塞的酒仍然会心里不舒服（因为螺旋盖开起来不如软木塞有仪式感）。
12. 葡萄酒都要醒？
只有少数年轻的fine wine需要醒酒（通常是那些具有陈年潜力的）。对于普通日常饮用的葡萄酒还是尽快饮用为妙，要是放在醒酒器里丧失了新鲜的果香，就得不偿失了。同时对于很多老年份酒的醒酒也是要小心为之，老年份酒进入醒酒器是为了过滤掉酒渣，同时散发掉不悦的瓶臭味道，通常这一过程的时间不宜过长。
离开环境温度谈冰镇都是耍流氓。在30度的大热天下，什么葡萄酒都要冰镇。
同时要取决于酒的类型，大多数白葡萄酒的适饮温度在4-14度之间，红葡萄酒则在10-18度之间。酒体越重，越复杂的酒，适饮的温度就越高。
14. 用重型瓶的酒好/不好？
重型瓶给人一种扎实的印象，有人认为这是高档酒的象征。可惜重型瓶并不能证明酒高档，尤其很多不良酒商将劣质葡萄酒灌装到重体瓶中混淆视听。
但有些人矫枉过正，认为用重型瓶的酒庄都爱面子工程，酒质量肯定不好，这同样也是错的。
15. 瓶底凹槽越深的酒好/不好？
16.起泡酒就是香槟？
不是所有有泡的葡萄酒，都是香槟。只有法国香槟产区的起泡酒才能使用“香槟”的名字，其它地区的起泡酒使用的话，那就等着被香槟告上法庭吧。就连当初iPhone的金色款想命名为“香槟色”都被香槟产区警告，最后只能命名为“金色”。
绝大多数国家严禁往甜葡萄酒里加任何额外的糖，当然不排除劣质的甜酒会人工加糖。
常见的甜酒酿造手法包括：晚收，风干，贵腐，冰酒，中止发酵。前4种原理是在酿造前就浓缩葡萄里的糖分，后1种是在酿造中把糖分保留下来。
18. 用了新橡木桶陈酿的就是好酒？
确实有非常多的好酒都会使用新橡木桶陈酿，但同样也有很多好酒没有用。所以新橡木桶不是判断好酒的绝对指标。
新橡木桶使不使用，完全取决于葡萄品种和葡萄酒的风格。比如很少见到用新橡木桶的德国雷司令，勃艮第黑皮诺使用新桶的比例也通常维持在30%左右。
19. 酿酒时额外添加的化学物不好？
有人一听到“添加化学物”5个字就立马警觉，然后自动脑补三聚氰胺和苏丹红。
“添加”是现代酿酒工业最伟大的发明之一，使人类能够一定情况下改变完全看天气吃饭的酿酒情形，可谓逆天改命。葡萄酒行业对“添加“有严格的限制，不管是添加的物质还是量的多少。
至于说是应该用“添加”来让酒更完美，还是不“添加”保持葡萄酒的自然风土，这又是另一个哲学问题了。
通常葡萄酒添加的二氧化硫（主要以亚硫酸钾为主）的量非常低，并且严格被法律监管，不会对身体造成不良影响。少量二氧化硫的添加可以抑制葡萄酒微生物的繁殖，稳定了葡萄酒的质量。
21. 法国的葡萄酒最好？
中学老师告诉我们，这种用词过于绝对的陈述一般都是错的。现今葡萄酒世界百花齐放，各有特点，不存在某个国家独领风骚，法国只是其中非常优秀的一位。
外国的月亮一定圆么？现在中国也慢慢出现了不少能够出产高品质葡萄酒的国产酒庄，天塞、怡园、博纳佰馥、留世、迦南美地、加贝兰、九顶庄园……这个名单也在变得更长，多数情况下，一瓶普通大区级波尔多和以上中国酒庄，我会立刻选择国产葡萄酒。
23. 性价比都是伪命题，越贵的越好？
扩大到一定价格范围，确实正确，比如1000块钱的酒几乎总是比100块的好。但在一定范围内，比如300-500块钱，低价酒比高价酒好很常见。
发掘高性价比的酒是很多人的乐趣。
施主醒醒吧，21世纪了已经。
文 | 陈知人
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