家庭常见海鲜的18道做法,鲜嫩,香辣酥脆,一口咬下去酱汁爆棚

时间:2018-07-06 15:05:39 来源:驭龙电器作者:适量点击:

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摘要:一说到海鲜,在广东,大家可能比较多是清蒸的比较多,但是今天的海鲜做法不仅是清蒸、还有焖、煎炸,还有融合西式的一些做法,比如芝士焗龙,很法国的一种浪漫做法,希望大家会喜欢。现在小编整理美食如下:

1.扇贝粉丝

食材

扇贝6只、粉丝50g、海鲜1小勺、蒜50g、2g、料酒3ml、香葱15g、10ml、老抽适量、红椒适量

做法

1)将扇贝洗净,粉丝用凉泡软后再用烫一下。

2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上

3)把调料调成汁淋在粉丝上。入锅蒸八分钟取出

4)锅中烧一些淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更。

2.焖大

食材

300g、适量适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量5g、料酒适量

做法

1)将新鲜大用凉洗净。

2)剪去须并抽出沙线。

3)葱姜切丝备用。

4)锅烧,放少许,烧至六七成,加入大煸炒。

5)煸炒至壳变硬,加入番茄酱继续煸炒。

6)下入葱姜丝炒香。7)烹入料酒,加入 生抽和少量的烧开。8)中火焖至汁浓缩即可。

3.麻小龙

食材

小龙400g、重庆火锅料3大勺、蒜10g、葱5g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、适量适量适量、干椒15个

做法

1)小龙用香浸泡去污,然后加入酒摇晃清洗几遍:

2)锅不放放入龙煸至变色:

3)加入火锅料,干椒,椒炒出香味4)放入蒜瓣,香叶,葱和姜片接着翻炒5)烹入啤酒,放入,烧开至收汁即可!

4.蛤蒸

食材

2个、蛤10个、3g、料酒1/2勺、姜片2片、葱1根、植物1勺、蒸1/2勺、胡椒粉1g

做法

1)准备食才--蛤放淡浸泡半天,洗净。

2)把蛤用煮开,捞出。(别倒掉)

3)把打匀,放些,料酒,生姜,葱胡椒粉,植物,煮蛤的,搅拌均匀。隔蒸5分钟左右。

4)放下蛤,再蒸3分钟左右。5)倒些蒸即可。

5.

食材

蛤400g、麻适量、红尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量

做法

1)买回的蛤要事先用淡浸泡吐尽泥沙;

2)姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段;

3)锅冷,小火爆香姜蒜末和麻酱;

4)开大火加入蛤继续翻炒;

5)保持大火状态,不要另外放了,根据个人口味可以放一点点的

6)炒至蛤完全开口,这时候可以撒点香葱末,然后关火炒匀即可出锅。

6.清蒸鲈

食材

400g、蒸 适量适量、料酒适量、葱姜适量适量植物适量

做法

1)鲈去腮去内洗净,在身上划刀。

2)淋入料酒,身上抹上

3)盘底放入葱姜和红椒,再放身上和肚也放入葱姜丝。

4)鲈放入蒸锅中上锅蒸10分钟。

5)蒸好的取出去掉盘子的葱姜。身上铺葱姜丝、红椒丝。

6)均匀地淋上李锦记蒸。淋上烧好的即可。

7.酱香螺蛳

食材

螺蛳500g、适量、酱适量、芹适量适量生姜适量适量、生抽适量、生粉适量、料酒适量

做法

1)把螺蛳在清里养上半天,然后洗干净

2)把生姜椒切碎;

3)起锅加入生姜椒;

4)然后倒入螺蛳;

5)稍加翻炒后加入料酒;

6)再加入适量的酱;

7)加点生抽;

8)再加入漫过螺蛳的清

9)加入适量,煮五分钟;

10)然后加入适量的生粉

11)加入芹根提香。

8.紫苏田螺

食材

田螺500g、适量适量、干适量、蒜适量、姜适量、紫苏适量、香适量、老干妈适量、料酒适量胡椒适量、生抽适量、葱适量

做法

1)田螺干净,吐干净泥沙后,冲洗干净。姜蒜切片,紫苏叶洗干净

2)将姜蒜和干椒放入温锅里,炒至香味出来;

3)倒入田螺,迅速翻炒,加入,生抽,老干妈,料酒翻炒;

4)看到出了,加入紫苏叶,小火再焖一会;

5)加入胡椒粉和葱和香出锅。

9.剁椒皮皮

食材

皮皮500g、红剁椒30g、青椒1个、适量适量、葱适量、蒜适量、蚝适量适量

做法

1)皮皮洗净,在沸里汆几个,略微变色定型即可捞出;

2),倒入红剁椒,翻炒出红

3)放入葱蒜炒香;

4)倒入皮皮速翻炒;

5)调入蚝调味

6)然后倒入青椒粒翻炒出锅即可。

10.豆豉烧鳕

食材

1条、葱适量、蒜瓣8粒、豆豉酱30g、料酒20ml、生抽15ml、5g、淀粉适量适量、姜适量

做法

1)准备好所有的食材

2)鳕洗净切块,放入液中裹均匀。

3)不粘锅倒放入裹液的鳕块煎至。

4)中小火煎至两面微即好。

5)炒锅倒爆香葱姜蒜。

6)倒入豆豉炒出香味。

7)放入煎好的鳕块。

8)加入料酒。

9)再加和生抽。

10)加入适量的清大火炖煮。

11)煮至干时,加入适量淀粉。

12)翻炒均匀关火。

11.炒蛏子

食材

蛏子800g、葱适量、姜适量、干适量、麻椒适量、郫县豆瓣适量适量

做法

1)蛏子养在里几小时吐沙,面上滴两滴香。吐干净清洗几遍,沥干分。

2)锅中放,小火将麻椒的炸出香味。

3)放入干椒段、姜丝和葱炒出香味。

4)放入少量的郫县豆瓣,炒出红

5)转大火,放入蛏子翻炒,烹入少许酒,炒至开壳。

6)最后加入一些葱段,翻炒均匀即可。

12.姜葱爆鲜鱿

食材

鲜鱿500g、干适量、尖椒适量、姜葱适量、米酒适量、生抽适量适量

做法

1)鱿清洗干净

2)鱿开膛去掉内去表面的薄膜。

3)在鱿表面改刀,然后切片。

4)姜葱尖椒切好备用。

5)锅里加烧开,将鱿

6)鱿后盛起待用。

7)起锅,爆香尖椒、姜、干椒,将鱿下锅煸炒一会儿。

8)沿锅边炝入米酒,然后加入葱段炒匀,加入适量的生抽调味就行了。

13.清蒸多宝

食材

多宝350g、精2g、蒸15ml、酒10ml、葱50g、姜30g

做法

1)多宝洗净后清理干净和鳃。葱切成细丝备用;

2)在身上切出菱形刀;

3)盘中涂一层植物,姜切片码在盘底;

4)用酒涂抹表面,腌15分钟;

5)开后把放在锅内大火蒸10分钟后取出;

6)撒上葱姜丝,锅里放一点底,加放蒸和蒸出来的汁烧开后淋在上即可。

14.宫保

食材

500g、大杏仁200g、葱适量、姜适量、蒜适量、干适量适量适量适量、料酒适量适量、香适量、淀粉适量适量食用适量

做法

1)大洗净去去壳,背部中间用刀划开,去除线;

2)处理好的仁用料酒、淀粉、少许拌匀,腌制片刻入味;

3)干椒去切小段,蒜切片,葱姜切小粒备用;

4)将、料酒、、淀粉、、香拌匀做成调料汁备用;

5)锅内烧至6成,放入干椒和椒煸炒出香味;

6)放入仁炒散;

7)炒至仁断生时,放入葱姜蒜速翻炒;

8)加入调味汁炒匀;9)最后起锅前放入大杏仁拌匀即可;

15.清蒸螃蟹做法

做法

1、用酒泡一下螃蟹,等螃蟹昏迷,然后用小毛刷把螃蟹洗净,蒸锅内放入,开锅后放入螃蟹,大火蒸15-20分钟即可

2、姜洗净去皮,切成末。取一小碗到入和香,放入姜末。备用 (建议为保持蟹的鲜味,香可不放)

烹饪小技巧

1、先说说螃蟹如何分公母,尖脐的是公螃蟹,圆脐的母螃蟹节前后母的最肥,注意选购

2、怎么螃蟹

死掉的螃蟹是不能食用的,除了螃蟹的鲜活之外,选购时还要四看:

一看颜色:青背肚、金爪毛者品质好。

二看个体:个大健壮、厚实、感沉重的为肥大壮实的好蟹。

三看腹脐:腹部饱满厚重,肚脐向外凸出,轻轻打开腹脐,隐约可见色者为佳。

四看蟹:蟹上蟹毛丛生,部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥满。

3、用酒浸泡

首先是为了去腥。顺便把螃蟹灌醉,便于清洗,当然这一步也是可以省略的。

饮食禁忌

1、螃蟹咸寒,又是食腐动物,所以时必蘸姜末汁来祛寒杀菌,不宜单食。

2、螃蟹的鳃、沙、内含有大量细菌和毒素,的时候一定要去掉。

3、螃蟹不可与红薯、南瓜蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、生、蜗牛、芹、柿子、兔、荆芥、甲同食,会导致食物中毒

4、螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻

5、不宜与同食,蟹时和蟹后1小时内忌饮

营养功效

螃蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌”的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高补品螃蟹含有丰富的质及微量元素,对身体有很好的滋补作用螃蟹还有抗结核作用蟹对结核病的康复大有补益。

品特色:

螃蟹有很多做法,但最好的法还当属清蒸,不破坏螃蟹本身的营养,又能保持最足的鲜美,更重要的是,做法简单

16.酱炒蛤的做法

做法

1、蛤洗净外壳,用淡浸泡,使其吐净泥沙;

2、姜、蒜切片,葱切5厘米段,2个小红椒切成小段;

3、绿椒一个,准备好;

4、锅中烧开,滴些酒,放入清洗干净蛤,待再次沸腾时,关火,把蛤捞出沥(焯蛤的千万不要倒,沉淀一下,可以煮,非常鲜);

5、椒切块;

6、一勺豆酱、少许生抽、生粉、调成俺的秘密武器——酱汁;

7、,依次放姜丝、蒜片,等锅中出香味时放入蛤、红绿椒;

8、翻炒均匀把调好的酱汁倒入锅中;

9、再次炒均后放葱段,翻炒一下,出锅。

烹饪小技巧

1、看似步骤很多,其实这道,要诀是一个字”!蛤焯时应时间久了,蛤会老。炒蛤时动作也应,所以要事先调好酱汁,因为蛤事先已焯熟,只要把酱汁炒下,均匀地裹在蛤上就行。

2、焯贝类的一定不要扔,可以用来做

饮食常识

1、蛤,又叫甲、文蛤,因贝壳表面光滑并布有美丽的红、褐、等色纹而得名。

2、买的时候挑选很关键。选购时先要看是否有触角伸出,一经碰触就会缩进壳内这样的才算新鲜。买回来后再用去除壳内的沙子。

17.鱿卷的做法

做法

1、将鱿清除内、洗净,放入滚中(中加少许)汆烫一下,捞出冲凉;

2、小葱洗净,放入滚中,烫至微软捞出,冲凉;

3、将鱿切成1厘米宽,3厘米长的段,用小葱卷上鱿,放入盘中;

4、将韩式酱、芝麻混合、调匀,浇在鱿卷上,或者蘸食。

品特色:

这是一道传统韩式家常,色泽清新艳丽,酸甜适口,清淡腻。

18.蒜蓉芝士焗龙做法

做法

1、龙收拾干净,对切开,钳子的部分敲碎(可以让卖海鲜的老板帮忙收拾的);

2、收拾好的龙撒上抹匀;

3、柠檬对切开,把柠檬汁挤在龙上;

4、蒜切末,用橄榄拌匀;

5、马苏里拉切小丁;

6、把蒜均匀的涂抹在龙上,多多的铺上奶酪,烤箱180度20-25分钟。

18道海鲜大餐已经上完了,大家看到是不是想食指大动呢?那么赶收藏研究,自己在家也可以作出美味海鲜大餐,丝毫不比五星级酒店的差。以上,就是小编为您整理的几条相关资料,喜欢我的文章点赞、转发或收藏,想要咨询更多相关知识,请继续关注并留言,小编为您全面解答。

运营小编:李家靖

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