大热天,吃这道酸辣开胃鱼,简直太下饭,比吃小龙虾还过瘾!

时间:2018-07-03 21:51:09 来源:美食圈作者:步骤点击:

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这阵子,南方的天气,在南方的婆婆赶到北方来避暑,趁机我也学到了超级多正宗传统湖南做法。天,反而越想点酸的,那才过瘾开胃,比如这道番茄酸

一般的酸,都是用酸来炒煮,但是这个,别出心裁,加入了番茄一起,味道更加酸甜,太好,光看着做的过程,都能直流。

自从跟婆婆学会了这道,我家平常分量的米,就开始不够了。毕竟人人都能因为这酸美味个一碗半碗的。这一阵子,就馋这道,连往常夏日里我最小龙就靠边站了。

【番茄酸

【所需食材以及辅料】

一条、番茄一个、酸50g、郫县豆瓣酱20g、剁椒20g、生姜一块、香葱4根、香4根、料酒一勺、半勺

图解详细步骤

步骤一:先介绍一下做这个酸最必不可少的几样调料。郫县豆瓣酱酸浓香,是做类最好的伴侣。剁椒是湖南特色的调料,它的味非常新鲜,跟其他的味完全不同。所以这两位调料做为底之魂,是非常重要的。在一般的超市,找一找这两样都有的卖。

步骤二: 有了好,我们还要有好的酸。酸是好伴侣,增味去腥,而且酸本身也很好噢!有时候我专捡酸呢。

步骤三:先处理一下,把切大块,用料酒腌制一下。把的腥味去除掉。我用的是,大家可以选用自己喜欢类。

步骤四:锅底加一勺植物, 开中火,先下入郫县豆瓣酱和剁椒开始翻炒片刻。

步骤五:炒出香味之,下入切块的番茄,继续炒,把番茄炒出汁才好。

步骤六:下入半勺继续翻加炒,让番茄出汁更多。而且等会我们加很多,也会味道更浓。

步骤七:下入半锅清,开大火把锅底煮的浓厚一些,这样煮才好

步骤八:把腌制好的块下进去,大火煮开。

步骤九:下入姜丝和酸,这两样要在之后再下,不然酸的味道就会全煮到里,本身就不好了哟。跟一起稍微煮一下入味。

步骤十:关火后,放入香,然后搅拌均匀。我比较喜欢的味道,所以放了挺多。味道非常好。

一碗香喷喷,下绝对无敌的番茄酸就做好了。味道鲜美无敌,新鲜,配合着酸底和配料,一口一口,得停不下来。我家这一夏天,都做了十多次了,次次都的光光的。大家都可以试一试。保准惊艳。

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