时间:2018-07-06 11:25:28 来源:舌尖上的美味作者:牛肉点击:
酱牛肉配方制作,牛腱子5000克,精盐500克,酱油一千克,白糖300克, 大茴50克,桂皮50克,五香粉适量,姜皮适量,菜250克,销食用红色素少许
制作方法,牛肉切去不整齐的边肉,然后改切成长方块儿,洗干净后,撒上硝和精盐,反复揉搓均匀,然后放入缸内腌制1到2天,将腌好的牛肉用清水漂洗干净,放入滚水中,烫个几分钟,洗去血沫 改成比较大大的方块牛肉,放入锅内,加冷水和酱油,白糖,料酒,再放入大茴,食用红色素,汤汁成为玫瑰色,用微火烧约半小时,取出芹菜,再小火煨两小时左右,至肉酥烂,收干卤汁即可 。
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