秘制卤汁,适合泡八爪、鱿鱼等海鲜

时间:2018-07-06 10:51:30 来源:厨房美食大餐作者:自己的点击:

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所谓的秘制卤制,关键在于沙姜,沙姜和生姜不一样,生姜在烹饪过程中起到的作用主要是去腥,而沙姜除了去腥再可以增加一种特殊香味,北部湾地区经常用沙姜来处理类或海鲜,沙姜炒八爪是海鲜大排档最经典的小炒了。

浸泡八爪的时间以1-2个小时为限,时间不宜太长,入味入深会影响到八爪本身的鲜味,而时间过短,八爪又入不到味,根据自己的口味控制时间了。

卤汁除了泡八爪,也可以泡鱿仁、鸡爪等,充分发挥自己的主动

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