【每周一菜】2分钟蒸1张清爽鲜美无比肠粉

时间:2018-07-05 22:55:16 来源:食在唐家湾作者:肠粉点击:

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两分钟一张的早餐肠粉,2分钟蒸1张清爽鲜美无比肠粉

这款肠粉早餐适合在家做哦~

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斋肠粉

斋肠粉

素面朝天的斋肠粉,每一段都如同树木不规则的年轮,简单却并不粗糙,低调却不失鲜美,反之其更能体现美食的一种真实境界。

用料

米粉150克;澄粉或生粉30克;1/4小匙;1大匙;500ML;葱1根;蒜瓣2个;皮2勺;生抽1勺;芝麻1勺;芝麻酱2勺;椒酱2勺;

做法

1

锅中入,炒香皮和蒜泥,盛出备用。将粘米粉,生粉,(加后肠粉会更滑),一起兑匀,放入葱和炒好的皮蒜泥,搅拌均匀无颗粒。(用打器搅拌会让粉质更细腻)

2

平盘中刷一层薄薄的。蒸锅大火将烧开。

3

将一勺米粉浆倒入平盘中,摇晃均匀,摆平,大火入蒸锅蒸2分钟即可。蒸好的每一片肠粉可以直接卷起来,也可以放入仁,素等。(前后蒸了近十次,如果有大的蒸锅和方形蒸盘,可以只蒸三四次直到米粉用完为止)

4

最后将卷起的肠粉切断,摆入盘中,洒芝麻,淋上生抽或豉椒酱即可。

5

小贴士:1.肠粉中与各种粉的比例大约为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形。2.如果没有条件现磨米粉,也可以用粘米粉代替,我喜欢用三象品牌的,做出来的肠粉有大米的清香,另外还要再添加澄粉和生粉,以改善其质地和口感。3.如果喜欢皮更薄,更透明的做法,需要将配方里的和生粉量稍微加多一些即可。里面可以加入牛,豆芽,或者馅和仁等做成美味早餐肠粉。4.蒸肠粉的盘子我用的是中号批萨盘,比较容易揭开,如果有尺寸大一些的方盘可以更省事,蒸一两次卷好切断就够一家人食用了。

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