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用天然酵母做硬面馒头

时间：2018-06-28 03:05:52 来源：厨房美食大餐作者：面团点击：

材料：天然酵母260克 农民自磨粉600 凉水160克 碱面2克 无铝BP 4克

1、把天然酵母从冰箱取出，不用回温，倒入面粉。

2、再慢慢倒入凉水，边倒边用筷子搅拌，最后揉搓成较硬的面团。

3、面团置于案板上，继续揉成光滑的大面团（要使劲的揉），然后放入保鲜袋。

4、室温发酵2小时放冰箱冷藏一晚，面团发酵至两倍大后，取出再揉成团。

5、将碱面和BP混合好洒在案板上，然后用力的揉面，直到把碱面揉进面团，面团很 光滑

6、接下来分割面团200g一个（很大的）。每一个面团都要揉匀揉透后，醒面10分 钟，然后再揉。连续3-4次。要揉到面团的表皮很光滑就可以了。

7、蒸锅加水，蒸笼刷薄油，放入整形好的馒头坯子，醒发约40分钟，开中火上汽后约 25分钟关火，5分钟后开盖。

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