科普 | 水果糖分高不高?嘴巴说甜可不算

时间:2018-07-05 19:16:00 来源:黑龙江省第二医院作者:水果点击:

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莎士比亚说:

生存或者死亡,

这是一个问题

而我们今天要说的是另一个问题

是不是得甜,

就是含量高?

这也是一个值得思考问题

果甜不甜,谁决定

分一般是果所含有的碳化合物总量。

果中的主要有三大类:葡萄、果和蔗,每种果这三种比例都是不一样的。

的甜度最高,果甜度是蔗的1.7倍;而葡萄的甜度最低,葡萄的甜度仅有蔗的0.7。

因此,果含量较高的果一般口感较甜,如口感较甜的芒果、菠萝等果。

除了的含量和种类影响果的甜度外,果中的其他成分也会对甜度造成较大的影响

果中的柠檬酸、苹果酸等有机酸,因为含有具有涩味的单宁等多酚物质,会干扰果的甜度,让起来并不那么甜。

还有这种操作,小伙伴们也是很震惊了。

有些果含有大量的有机酸,尝起来非但不甜甚至感觉酸酸的,实际含量却不低,如百香果、大山楂、沙棘、刺梨等等

所 以

根据果的甜不甜来判断果的含量是不科学的。

根据果的甜不甜来判断果的含量是不科学的。

根据果的甜不甜来判断果的含量是不科学的。

可千万不要被我们的味觉给欺骗了。尤其是尿病患者,千万不要误以为不甜的或酸酸的果含量低,就降低了限制标准

判识分,需“确认眼神”

果天天果的种类你知道怎么分吗?

日常我们所见的果繁多,不过依据果实的形态和特征可将它们大体上分为六个亚类:柑橘类、浆果类、仁果类、瓜果类、核果类以及亚带和果。

绝大多数的果含量都在5%~20%。一般大部分的浆果类以及亚带和果的含量较高,大部分瓜果类和核果类的含量相对较低。

不过浆果类的莓含量并不高,而核果类的鲜枣含量却高达30.5%。

因此,通过果的种类和品种等只可以大体判断果的含量,但也并非绝对。

友看过来

尤其是友,想要知道自己果究竟含量高不高,那该咋办呢?

其实这也并非什么难事,直接上网去查询一下《中国食物成分表》便可一目了然。生活中也没必要都记下来,只要知道您日常生活中常买的几种果中,哪些属于高含量,哪些属于低含量即可。

日常生活中,尽量优先选择确定的低果。尿病患者也并非完全不能量高的果,只要减少份量尝尝是完全可以。

除了尿病患者需要注意外,生活分摄入过多可能会导致异常情况,即便是含量低的果也不可摄入过多。

提防“隐形”,莫让超标

比起那些尝起来甜甜的食物生活中那些不易感知的 “ 隐形 ”更容易让人体摄入量超标。过量摄入危害相信每个人都有所了解,咱们一定要擦亮眼睛提防"隐形"。

商场里销售的很多二次加工食品都是富含“隐形”的食物,比如果冻、面糕、干、膨化食品等,它们在加工过程中,都会添加了大量的或代

此外,餐饮业里有句行话叫“ 调百味 ” ,在餐馆的很多中,如红烧、红烧排骨等,不仅会直接加入调味,还会加入调味酱等,其实很多调料中也同样有的身影,外出可能摄入就超标了。

图文校对:李。多

来。。源:江苏疾控

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