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简单易学的家常菜，夏天在家吃更下饭，收藏起来慢慢学

时间：2018-07-05 17:11:54 来源：建材互联作者：适量点击：

夏天天气炎热，大家常说没什么胃口吃饭，吃不下等。今天小编收集整理出8道家常菜的做饭，适合大家学习。让您在炎热的夏季，能开胃，开怀吃饭。如果有客人来家里做客，还能顺手捏来在家做做家常菜，既干净又卫生，成本还低。赶紧学起来……

一、回锅肉

推荐理由：回锅肉在四川人民心目中是不可撼动的家常川菜第一位。它这种老大的地位源于易学易做、解馋下饭，四川人几乎家家都会做~

食材：五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量

做法：

1.肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开

2.煮至八成熟，取出冷却。

3.肉、姜、蒜切片，葱、青蒜切段

4.炒锅上火，加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

5.下入肉片煸炒，至肉片变透明

6.将肉拨到锅一边，下豆瓣酱炒出红油

7.加少许酱油调色，与肉片一起翻炒均匀

8.下入青蒜，加少许料酒、糖，即可出锅。

二、鱼香肉丝

推荐理由： 这道菜中包含了甜、咸、酸、辣、鲜、香等口味，原料和鱼完全不沾边，却能明显的 吃出鱼的味道，真是很奇妙!

食材：猪里脊400g、尖椒50g、冬笋80g、胡萝卜80g、木耳80g、红泡椒2汤勺、醋1汤勺、生抽1汤勺、料酒适量、糖2勺、盐适量、胡椒粉适量、蛋清适量、水淀粉适量、葱适量、蒜末适量、姜适量

做法：

1.里脊和配菜切丝;葱姜蒜切末

2.肉丝用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，加油抓匀上浆。

3.醋1勺、酱油1勺、白糖2勺 、加淀粉、盐、鸡精、少许水及姜末、蒜末调成碗汁，备用

4.锅烧热，放油，将肉丝滑散，变色即盛出;

5.配菜滑炒一下，盛出备用

6.锅中留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入2勺红泡椒炒出香味和红油

7.下入肉丝快速翻炒

8.立即加入其余配菜，加调好的汁，炒匀起锅。

三、四川泡菜

推荐理由：味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，是四川居家过日子常备的小菜~

食材：白萝卜1个、胡萝卜1个、嫩姜1块、豆角1把、白酒适量、盐适量、花椒适量、八角适量

做法：

1.锅中加入适量冷水，花椒20-30粒、八角2粒，煮开后，晾凉。

2.豆角洗净，折段，晾干水分。

3.其它的材料切条或块，晾干水分

4.泡菜坛子内用开水烫一下，晾干

5.蔬菜加入坛中，加盐(比平时做菜稍微多点)

6.加入白酒50克。蔬菜放入坛中，必须完全淹没在水里，然后用凉开水密封瓶口，置阴凉通风处，保持水槽内一直有足够的水。

7.放4~7天可食用

四、泡椒凤爪

推荐理由：泡椒凤爪，酸辣开胃减压，没有胃口或心情不佳，吃上一包，胃口大振，精神爽快。它富含大量胶原蛋白，不用担心长肉还有美容丰胸功效。

食材：泡椒100g、凤爪500g、白糖适量、盐适量、醋适量、辣椒适量、姜适量、料酒适量

做法：

1.先把鸡爪的指甲用剪刀剪干净

2.把辣椒大蒜切成丁

3.冷水放鸡爪入锅，锅内放姜块和酒去腥,立刻加盐调味。

4.水烧开，转小火煮2分钟至凤爪熟透，捞起过冷水。

5.在容器里面加入大蒜、泡椒,放入适量的凉开水

6.加糖和白醋，把泡椒的水也倒进去

7.封住口入冰箱内冷藏一至三天

五、酸辣土豆丝

推荐理由：它没有昂贵的材料，只是最简单的红萝卜和土豆，营养非常的好，是一道美味，容易下饭，餐桌上少不了的一道菜

食材：土豆丝500g、油适量、盐适量、香醋适量、干辣椒适量、生抽适量、小葱适量、五香粉适量、姜适量、蒜适量

做法：

1.土豆洗净，去皮，切丝，泡在水中

2.起油锅，爆辣椒，葱姜蒜

3.下土豆丝，大火迅速翻炒

4.加入醋，加入盐，生抽翻炒，炒到土豆断生即可出锅

六、糖醋排骨

推荐理由：这道菜的关键是调糖醋汁，下面介绍一个万无一失的糖醋汁的做法。美味的糖醋汁：1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙清水，就按着这个比例调吧，保证成功!

食材：猪排骨500g、油适量、盐适量、葱末适量、姜末适量、酱油适量、白糖适量、醋适量、料酒适量、番茄酱适量、香油适量

做法：

1.排骨洗净剁段，放入锅煮至八成熟

2.捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。

3.锅中放油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出

4.炒锅留少许油烧热，下葱花，姜末爆香

5.放入番茄酱，加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁

6.倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。

七、辣椒炒肉

推荐理由：好吃又不贵，每家每户都会做!!几乎没用啥特别的调料，味道却出奇的好

食材：五花肉250g、尖椒200g、青蒜1个、生抽适量、盐适量、鸡精适量

做法：

1.五花肉半斤洗净。

2.将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。

3.准备好辣椒并洗净。

4.将尖椒和青蒜切段。

5.起油锅，下五花肉煸香并出出油。

6.待五花肉八成熟时盛起待用。

7.将辣椒，青蒜入锅煸炒。

8.辣椒炒至表皮快糊的时候，下肉一起炒匀。

9.待猪肉熟透后，加入盐、鸡精即可

八、泡菜鱼

推荐理由：这道泡菜鱼是四川家常名菜，用泡菜来烹调鱼，口味酸中带鲜，既红火喜庆，又开胃诱人，是很有特色的鱼的做法。

食材：鲜鱼500g、油适量、盐适量、泡青菜适量、泡红辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量

做法：

1.鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净

2.锅中加足够多的油，烧至8成热，将鱼炸1分钟。

3.用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出待用。

4.青菜细丝，泡红辣椒切末。将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒

5.在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。

6.放入泡青菜丝烧沸。

7.放入炸好的鱼，烧6分钟。

8.将汤汁浇在鱼身上，待入味，捞出摆盘

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