时间:2018-07-05 12:25:59 来源:农乡生活作者:鱼头点击:
美蛙3只、鱼头1个、豆瓣酱60g、泡姜30g、泡椒120g、辣椒粉20g、料酒60g、火锅底料100g、白糖10g、胡椒粉1g、大蒜4瓣、老姜20g、香叶3片、八角2个、桂皮3g、大葱1根、盐10g、青花椒10g
1.提前将原材料准备好
叨叨叨:很多小伙伴美蛙和牛蛙傻傻分不清楚,可以百度一下,提前将美蛙内脏和皮处理干净;鱼头可以选用花莲鱼头或者胖头鲢鱼头
4.将鱼头从中间一分为二,剁成适合的块,放在流水下冲洗干净血污
6.将大蒜、老姜切成米;泡姜、泡椒切碎;大葱切成小段
叨叨叨:胡椒粉可以增香
10.炒香辅料后加入适量清水,小火慢烧,加香叶、八角、桂皮熬出香味,再加白糖、盐调好味
11.待汤煮沸熬出香味后,下鱼头慢熬吊汤,待鱼头煮熟后下美蛙煮熟后倒入碗内
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