时间:2018-07-05 12:20:49 来源:秋凉的厨房作者:芸豆点击:
冬天时煮杂粮粥买了一些白芸豆和红芸豆,到了盛夏还剩下一些,怕生虫,就选了一天把芸豆浸泡后全都煮好,分装起来放在冰箱里,用来做芸豆杂粮饭。
突然想起西式沙拉里有一种豆子沙拉,刚好煮了芸豆,还有前几天新做的鸡肉肠,早在春天时就备下了一瓶意大利香醋,添一点新鲜蔬菜就做了一盘鸡肉豆子沙拉。
油醋汁调味沙拉非常简单,但对油和醋略有要求,最好是橄榄油(我这次用椰子油,味道也很好),醋最好是意大利香醋或黑醋,这样才更突显风味。
材料:
鸡肉肠50克,熟芸豆50克,西生菜适量,樱桃番茄6粒,洋葱1片。
调味汁:椰子油(或橄榄油)一匙、盐3克、意大利香醋一匙、糖少许。
做法:
1.将芸豆用清水浸泡2-4小时,放入锅中,加适量水,大火烧开,转小火煮40分钟左右,直到芸豆熟烂,关火(可以放一小块冰糖,煮好的豆子会有少许甜味);
4.将西生菜、番茄、洋葱、鸡肉肠、芸豆放在一个盆中,倒入调味料,拌匀,即食。
提示:
1.芸豆一次多煮一些,分装放冰箱冷冻,可以做芸豆饭也可以做沙拉,很方便;
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