时间:2018-07-05 03:40:27 来源:号外餐饮作者:适量点击:
今天来教大家做一道超好吃的香辣卤毛豆,自己做的比外面的干净,放心吃,味道也是非常棒的~
首先,准备材料,小米辣适量、冰糖一块、生姜片适量、葱段适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、草果适量(或者直接买一个卤菜料包)。
国内倒油,爆香小米辣和生姜,吃不了辣的根据自己口味调节辣椒。
接着把其他的料放进去爆香,冰块不用管它化不化,接着加入适量生抽。
香味出来后,加入适量惹水,盖上锅盖煮沸,水开后转小火煮15分钟。
处理毛豆,减去两头的蒂,洗的时候可以加入适量盐搓洗干净后沥干备用。
将毛豆倒入锅中,加一勺白醋(这样煮出来的毛豆颜色不会黑),大火煮开后转小火,不需要盖锅盖。
煮5分钟后倒入适量白酒,煮10分钟后放盐,盐的量稍微多一些,不然不入味,放盐后可以尝一下汤,略咸就可以了,喜欢脆一点的煮10分钟断生即可,喜欢软一点的煮15分钟即可。
关火后放入适量鸡精,然后不用盖锅盖.冰箱浸泡过夜或3小时以上.中间可以尝一下入味的咸淡.要淡了可以加盐。
也可以直接捞出直接吃就可以了~
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