时间：2018-07-04 23:15:48 来源：一片吃心作者：三星点击：
我们点香煎猪排的时候，真的就想象上海炸猪排那么大一块，没想到，上来一座肉山！
没想到城里最时髦的餐厅还出品这么实诚的主菜——最近每个周末都在飞，很久没有跟吃心哥哥浪漫晚餐，就选了太古汇新开的镛舍The Middle House。
Café Gray Deluxe的团队相当国际化，顾问大厨是出生在新加坡、成名于纽约的瑞士人，在香港奕居The Upper House开有同名餐厅；主厨是上海人，出自半岛酒店，当晚在开放式厨房看场子，盯出菜十分卖力。
餐厅经理是里昂人，跑来跟我们聊了几句，他之前是米其林宠儿Paul Pairet的搭档，管着上海最神秘也最昂贵的三星餐厅Ultraviolet，“那认识你可以开后门订UV的位子吗？”他耸耸肩狡猾一笑，以经典的法式表情回应了我的问题。
当晚我们选的酒也非常国际化，来自意大利Ruffino的超级托斯卡纳混酿，既有桑乔维塞带来的成熟樱桃和李子风味，又渐渐展现出赤霞珠和美乐的烟草香料味道，酒体顺滑又均衡，闻起来有巧克力和黑胡椒的香气，刚刚好搭配苹果木烟熏的烤春鸡。
厨房选的本地童子鸡模子也蛮大，大腿连翅根和鸡胸一团肉，鸡汁和蘑菇调的酱汁也可口，但是要当心，焦糖洋葱和醋渍洋葱千万不能配酒，过甜过酸的味道是红酒杀手。
拿面包配酒是最安全的，我喜欢把面包尖尖头先拗下来吃，又焦又香！
中间部分 扔给对方
配面包的酱由两种酸奶调成，瑞士酸奶浓醇而中东酸奶咸酸，涂起来比黄油更健康，一不留神就多吃一盅。
Burrata是意大利芝士里我觉得最好玩的一款，把水牛芝士做成一个小口袋，类似双皮奶，一定要新鲜才动人，这个是我在上海见过最大的奶了，撕开柔韧的mozzarella表层，露出洁白湿润的奶油……奶皮薄，奶水足，奶香浓，芝士界的童颜巨乳！
产自撒丁岛的面食Fregola，类似珍珠米，要搭配口味重一些的食材，我吃过慢煮八爪鱼配黑蒜和羊肉搭鹰嘴豆泥，这里则是用大连鲜鲍鱼当浇头，龙虾汁和茴香酒调酱汁，比较欣赏厨师敢于下粗胡椒粒。
自制千层面Fiore是很闷骚的一道面食，看着薄薄一层皮，其实鼓鼓囊囊下面藏着满满的烩番茄。
面皮上撒一丛百里香就点出了经典意大利风味，搭配一支意大利的白，灰皮诺是很适合夏天喝的白酒，带着灵动的花香和柠檬味道，活泼又优雅，要是稍微回暖一点，还能散发苹果和矿物味道，是很有集中度和力量感的酒。
上一篇写川菜吃心喝了国产酒，微信微博上好多人追着问哪里有得买，我也很无奈，确实不知道购买渠道，也许是酒庄太小众了，但今天喝的两支，是意大利托斯卡纳的名家，市面上很好找，京东眼下还有促销。
这里还有个小细节，我让服务员把酒放下让我拍酒标，她紧跟着拿来小托盘放酒瓶，这样汗水就不会流到桌上，这是好酒店应有的服务规范，但不是每家餐厅都能做到的——服务如此到位，埋单发现还是净价，不收服务费，镛舍很棒了，期待他们的中餐！
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