叉烧肉的19种做法,圆子教你隔三差五做一回,吃的好过瘾!

时间:2018-07-04 22:11:11 来源:圆子厨房作者:叉烧点击:

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蜜汁烤叉烧

用料

排骨、雪、梅、五都可以一半;李锦记叉烧酱三勺喝的小勺;料酒,或酒一勺;蜂蜜一勺;蒜,姜,葱两瓣,一小块,少许

做法

把猪干净晾干,那个密封盒,把,叉烧酱,酒,蜂蜜,蒜,姜,葱放到盒子里拌匀,把放进去,盖好盖子,摇摇盒子,等猪跟酱料更好的混合在一起,放冰箱腌制一晚比较入味。

把猪放在烤网上,烤盘放锡就不用洗了,进烤箱前一面刷酱料跟蜂蜜,烤箱200度,烤20分钟左右,拿出,翻面,涂酱料,蜂蜜,在烤20分钟

烤好后,切一点看看熟没,因为每家烤箱不一样拉。

切好上盘,美味的叉烧就做好咯。色香味俱全呀!蜜汁叉烧(新烤箱0失败

用料

(猪)大概两个掌那么多;叉烧酱(李锦记)可能用了半瓶的样子;蜂蜜2匙;料酒2匙;葱适量生姜适量;蒜瓣2小颗

做法

,我们这里又叫前夹为主,中间肥纹理清晰,切块洗净晾干,为了方便烤熟,不宜太厚,大概1cm-1.5cm厚度的样子。

叉烧酱,葱生姜,蒜瓣切碎备用。

步骤2备料放入料酒和蜂蜜,搅拌均匀

洗净晾干的放入搅拌好的酱料中,让他们充分沾到酱汁哦。

放入密封的保鲜盒中,冷藏12个小时以上。

after12h,上下200度高火烘烤20分钟,烘烤之前请记得再调一点点蜂蜜叉烧酱刷一遍表面,相信我,这一步别偷哦。

20分钟后翻面,刷酱,再入烤箱20分钟(温度火力不变)。

颜色OK,口感OK叉烧

用料

600克;叉烧酱3大勺;葱15克;姜1克;蒜3克;酒1大勺;蜂蜜适量

做法

洗净,切分成粗条

条放入容器中,放入叉烧酱

放入葱

蒜用刀背拍扁,姜切片

将姜和蒜放入,放入

放入1大勺蜂蜜

抓拌,让均匀地沾到酱汁,盖上盖子放置于凉处静置2小时左右

捡出葱、姜、蒜不要,继续腌制18个小时

烤箱至200度,在烤盘中铺上锡整理形成方盘状

将腌好的放到烤网上,两面都刷上适量蜂蜜

将烤盘放于烤箱底层,烤网放于中层,烤20分钟。取出后将两面都刷一遍剩余的酱汁,再刷一遍蜂蜜

继续烤20分钟左右至熟透,取出后再刷一遍蜂蜜,晾至微凉即可切片食用煲叉烧

用料

或五500g;叉烧酱5勺腌煮各一半;料酒1勺;蚝1勺;1勺;姜茸少许;蜜少许可不加

做法

购买接近猪颈部位的梅1切开三片尽量薄些,加适量料酒腌半小时后加入叉烧酱3勺约20克(淘大或李锦记叉烧酱我感觉淘大的好些)蚝一勺、少许姜茸和和酱料抓均匀,让每块都沾满酱料盖好放冰箱冷藏24小时。

煲洗净擦干倒入少许把锅底涂均匀防粘,把腌好的平放进锅底腌过的汁就不要了,盖好按速煮键十几分钟后用筷子翻面,这时再叉烤酱2勺或者加点蜂蜜的上面盖好继续煮至跳闸,这时如还有很多再次翻面按多一次速煮键,如太厚可再按一次。每次不要煮太多可以让贴着锅底,这样肥才能出味道更

煮好等稍凉取出切小片上碟把锅底的酱汁浇在的上面就成了一道美味的叉烧了。虽然不像烤的那么香,但这样做简单又方便多也不上火哦。家常版蜜汁叉烧,好到泪流满面

用料

1250g;叉烧酱6勺;豆瓣酱2勺;耗1勺;生抽1勺;料酒3盖;老抽半勺;2勺;1勺;麦芽3勺;蒜3瓣

做法

准备好所有调料

调料按照叉烧酱:豆瓣酱:耗:生抽:料酒:老抽::麦芽=3:1:0.5:0.5:1.5:0.25:1:0.5:1的比例调制,甜度的话可以根据自己喜好再增减一下

加入蒜蓉拌匀,附上保鲜膜冰箱冷藏12小时以上腌制入味

麦芽按照1:2的比例调稀备用

烤箱200℃预表面刷麦芽放入烤箱中,上下火正反面各烤20分钟,中间要隔几分钟刷一次麦芽,烤出来颜色好看。腌汁不要倒掉,留着后面用来做叉烧汁。

出炉

把叉烧切片,已经可以享用啦,好的不要不要的。但至此还没有完全结束,下面再附带一个叉烧做法

烫熟备用,煮熟对半切开

留下来的腌制剩下的汁大火烧开收汁,就是很赞很赞的叉烧汁啦,用来拌炒面都是可以的哦,这里我们用来浇在叉烧上哦

上铺上叉烧,青,浇上叉烧汁,最后洒点芝麻,色香味俱全,荤素兼宜,好到泪流满面(৹ᵒ̴̶̷᷄﹏ᵒ̴̶̷᷅৹)港式叉烧(简易版)

用料

带肥猪肩500g;李锦记叉烧酱一大勺;料酒一大勺;半大勺;姜汁或姜末一小勺;五香粉一小勺;蜂蜜适量

做法

准备一保鲜盒,加入叉烧酱,料酒,,五香粉,姜汁调拌

将猪肩洗净,切成厚2.5cm左右长条状,放入调拌好的酱料盒里拌匀并放入冰箱腌制一晚

烤箱开至200度预,烤架下烤盘注满6分

腌制好的叉烧摆在烤架上(剩余的叉烧酱料备用)

送入烤箱,烤制时常40分钟(每15分钟刷一次备用酱料,20分钟后翻面续烤续刷酱)

40分钟后取出,烤盘去擦干铺上锡箔上刷酱再次送入烤箱烤5分钟

5分钟后取出,刷上适量蜂蜜,再烤10分钟即可(5分钟翻一次面)不用烤箱做的叉烧

用料

里脊500g;李锦记叉烧酱2勺;蒜蓉若干;姜若干;生抽一点;老抽可要可不要

做法

里脊切条

爆香蒜蓉和姜

里脊放去炒一下

放1勺半到两勺

放1勺半到两勺李锦记叉烧酱,生抽放一点,老抽放一点,然后放的2/3处…

焖15分钟

汁液差不多收干时候关火…

切开

不比烤箱做的差哦超简单平底锅叉烧,多汁味浓不能再

用料

猪梅200g其实应该叫枚,但大家都叫梅就梅吧~;李锦记叉烧酱45ml(3匙tbsp);料酒15ml(1匙tbsp);老抽2.5ml(1/2匙tsp);冰10g;清适量

做法

做之前一天晚上拿个盘子,把梅正反面涂抹均匀叉烧酱(用量2匙)扔盘子里封保鲜膜,放冰箱,冷藏过夜。(举个例子,周二晚,就周一睡觉前腌上扔冰箱里就好。)梅大小不限制,只要是1cm的厚片就好,买来切好万一厚于1cm的话就用松锤敲薄到1cm为止~

关于叉烧酱,现在市面上很多贵贵滴定制滴大师级别叉烧酱,你买哪家的用就随你开心啦,不过随抓来用用超市买瓶李锦记的味道也过得去不会很差,其实真要说有追求还是要自己拿南乳等等的调哈哈

转天开始做。从冰箱取出腌好的猪。平底锅,大火锅后,转中火,猪平铺锅里两面煎。(用的不粘锅所以不需要放,猪也会自己出

不需要煎到熟,两面表面都刚变色即可,,内层还是生的就好。别煎久了容易老。

量到还没没过猪的样子。加另外1匙叉烧酱+还有腌盘子里剩的一点点叉烧酱也硅胶刮刀刮干净放锅里,加料酒,老抽,冰,搅匀。

我的冰用没了,临时用这种原蔗(有时也写成rawsugar)替代下~有冰的用冰,味道色泽会更好

大火烧开汁,立即转中火。

加盖,中火20分钟。期间注意观察,如果你家炉灶火力较猛汁被煮太少了,中途需要加的话,就加一点点温,别加冷

煮好后关火开盖,汁已经收的很稠了。把里滚一滚可以沾满汁哈~就可以搭出来跟米一起

锅里肯定还会剩下汁,别浪费,取个小碗,用硅胶刮刀把锅里的汁都刮出来放碗里,,稠稠的。我这次称了下,大约能余下40g的酱汁。这个酱汁你可以和米,也可以留下做叉烧酥的馅料蜜汁叉烧

用料

250克;2大勺(30ML);红腐乳1块;细砂45克;五香粉1/2小勺(2.5ML);蒜蓉5克;料酒1大勺(15ML);耗1大勺(15ML);红糟或红腐乳汁1大勺(15ML);麦芽30克;清30ML

做法

首先制作叉烧酱。叉烧酱配料:2大勺(30ML),红腐乳1块,细砂45克,五香粉1/2小勺(2.5ML),蒜蓉5克,料酒1大勺(15ML),耗1大勺(15ML),红糟或红腐乳汁1大勺(15ML)。把制作叉烧酱所需要的配料全部倒入碗里,混合搅拌至完全均匀即成叉烧酱

洗净擦干分,切成厚度为2-3CM的块。将梅放入密封盒里,倒入足够的叉烧酱(3-4大勺),充分拌匀,放入冰箱腌渍1-2天

腌渍好的叉烧摆放在烤架上,放入预好220度的烤箱,烤35-40分钟

把麦芽和清混合均匀成为(表面刷液:麦芽30克,清30ML)。叉烧烤的过程中,从烤箱取出2-3次,用毛刷蘸刷在叉烧表面,然后重新放回烤箱。最后一次刷最好在出炉前3-5分钟,这样烤出来的叉烧会有蜜汁的光泽蜜汁叉烧

用料

(肩胛)500克;叉烧酱60克;酒5克;蚝10克;蜂蜜适量;葱段、姜片少许

做法

洗净沥干后用厨房巾擦干分,切成约2厘米厚的大片备用。

腌制。

叉烧酱、酒和蚝混合均匀后,加入葱段、姜片,放入梅,用按摩一会儿,然后用签在上面扎一遍(可以更好的入味)。

把腌制的密封后入冰箱冷藏保存24小时~48小时(时间越久越入味)。其实要取出再按摩几次。

煎。

腌好的用平底锅煎一下,中小火,无需放。煎至分析出且耗干,两面块的表面都微焦即可。

取腌的料汁少许拌入适量蜂蜜,混合均匀,把的表面刷一遍。

烤箱预至180度,中层,上下火,块平放在烤架上,下面烤盘里提前垫好锡(接烤时滴下的汁),烤15分钟,翻面,刷混合酱汁后再烤5分钟。

烤到块中的丝丝肥,就好了。

取出,晾一会儿,切片即可。叉烧

用料

;酒;;生抽;老抽;色拉蜂蜜(可选)

做法

切成条,在中煮两分钟,外面熟,里面生就行了(广州人叫:用滚拖一拖)。

放到较深的容器里,加,酒(好酒做出来更香),用量大约是一一匙羮酒,按自己的口味加,拌均匀。

三小时后,加、老抽、生抽。和生抽是取其咸、鲜味,老抽是上色的。腌过夜,其中翻动数次。

锅,放少许,将及汁全部倒入锅中,大火烧开后转小火,经常翻动。不要加后会出。待汁收干即可。甜的,可在汁中加蜜。黯然销魂蜜汁叉烧

用料

(梅/里脊)600g;蜂蜜40g;葱;姜;蒜;腌料汁;李锦记叉烧酱50ml;蚝15ml;2g;胡椒粉2g;1g

做法

把上述材料准备好拉~

葱姜蒜洗净,蒜剥皮用刀拍碎,姜切片,大葱切条状。

接下来做腌料汁,把50ml李锦记叉烧酱,15ml蚝,2g,2g胡椒粉,1g倒入碗中搅拌均匀。

洗净放入盘子,倒入葱姜蒜。

倒入步骤3调好的腌料汁,涂抹均匀。

用保鲜膜密封放入冰箱冷藏24小时,中间取出翻面一次以便入味更均匀。

烤盘上铺一层锡,取出腌制好的,两面分别均匀的刷上剩余的腌料汁,然后再刷上一层蜂蜜

烤箱预180°,中层烤60分钟,(时间可根据大小进行调整

烘烤过程中,烤次15分钟翻面刷一层剩余的腌料汁和蜂蜜,再烤2次10分钟翻面再匀称刷剩余的腌料汁和蜂蜜,最后烤2次5-8分钟翻面只刷蜂蜜,用签戳一下,能不费力一戳到底就是了,不熟就再多烤一会。

从烤箱取出,最后切片就可以装盘食用

最后,如果你觉得干太无味,可以把剩余的腌料汁再加5ml叉烧酱,10ml稀释,用锅煮沸淋在叉烧上,味道更佳!!日式叉烧

用料

去皮五1500g;大葱1棵;姜1块;6个;色拉3勺;冰50g;清酒200ml;日本200ml;砂100g;味霸1勺;适量;米林50ml

做法

尽量卷紧用绵线绳扎紧

色这个步骤比较危险可以省略用生抽上色也可以因为没有生抽只好冒险操作啦

颜色还不错

换到有深度的锅里加入能没过葱段姜片清酒米林砂中火煮2小时以上因为卷太长没能放进高压锅下次注意可以卷成两卷更容易操作

用到了最基本的几种调料还可以根据喜好添加其他

煮好后放置一夜表面会凝固一层厚厚的去掉

煮好的泡在里再过一夜

终于可以开动啦!

可以这样

也可以这样

还可以切碎

只用味霸和蚝调味

叉烧炒的不要不要的蜜汁叉烧

用料

猪里脊;南乳(红腐乳);料酒;生抽;老抽;耗蜂蜜

做法

把猪里脊切成适合大小备用

制作叉烧酱:一块南乳,一勺南乳汁,料酒,生抽,老抽,耗,稍微大分量一些的,混合搅匀

把切好的里脊浸泡在叉烧酱里,密封24小时

腌好的里脊放在烤架上,下面用烤盘加锡垫着,以免烤制的时候汁滴落不好清理

蜂蜜混合,比例1:1,调成汁备用

烤箱预190度,烤大约30-35分钟

烤制的过程中刷3次蜂蜜李锦记叉烧

用料

(梅)400g;李锦记叉烧酱3匙(就平时小孩用的不锈钢匙);生抽适量;耗适量;老抽适量;料酒适量;老冰适量

做法

切片(一整块切三大片,大概一厘米左右的厚度,焖熟再切小块)用料酒,生抽(尽量少下,叉烧酱已带咸味),适量老抽,耗,叉烧酱腌制一个小时

老冰拍碎,平底锅,小火下冰冰碎炒融化(注意不要炒过了~会苦的,冰即将完全融化的状态就可以了)

融化后中火,下叉烧平铺两面煎一下

煎至梅稍微变色后倒入先倒入之前腌制叉烧用的容器,把腌制叉烧用的酱料与混合后再下锅~量与材料平面即可),盖上锅盖中火焖煮,期间可开盖翻面几次

待叉烧焖至此状态加大火收汁

最好收汁的状态是这样的,红通通的叉烧就做好了~~

待叉烧晾凉至不烫即可切块上桌~【自制叉烧】

用料

;叉烧酱;耗蜂蜜;葱姜蒜

做法

洗净吸干分,切成厚条状。

两大勺叉烧酱、两小勺耗、少许蜂蜜,混成酱汁,放入和葱姜蒜,腌制两小时。

中插入竹签防止变形。锅底少许,先将腌过的葱姜蒜炒香,放入条,两面煎至变色。

加一勺叉烧酱,加齐平,加盖炖收汁。

切片,完成!炙烤叉烧

用料

优质五1500g;李锦记叉烧酱30g-100g不等;李锦记旧庄蚝10g;咸亨南乳汁20g;李锦记生抽10g;李锦记菇老抽10g;二锅10g;鸡精15g;味精15g;冰60g;腌制的葱姜100g;垫底烤的葱200g

做法

所有的原料混合后腌制一个晚上

烤箱开到200度、

烤盘垫上锡、摆上葱、

在葱上刷上、铺上腌制好的

烘烤大约1小时左右……

在烘烤的同时注意别把烤焦了、

注意翻面、腌制的酱汁不要倒掉、

可以一边烤、间隔的刷在上、

使其吸收汁、

直至烤到酥烂即可出锅趁切至食用

剩余的汁可以加

熬成芡汁淋在上味道更加可口。

烤完后会缩、选时不要切太薄、稍微厚一点点、烤完口感更好…

切配食用叉烧

用料

一片;翅中五只;李锦记叉烧酱三大勺;蚝一大勺;味事达一勺;蜂蜜一大勺

做法

选择带有脂的,这样的做好酥香好。把五或者翅中洗干净,用漏网晾干分后,放入盆内,倒入所有调味料拌匀腌制,我翅中有用刀划开,五筷子用力的再它们身上挫出许多小洞,让它们更容易入味。我是腌制挺久的,冰箱冷藏了两天,急着这种天气可以早上室内腌制好,晚上再来做。中途记得要多翻身几次。

煲洗干净…底部涂点上去,把鸡翅和五都摆进去,腌制和翅中的调料尽量要抹干净,不要带下去。家里煲启动煮键,中途给它们翻身一次,如果煮出过多分,要先把分都倒了。

煮到分,另准备一个小碗,放入李锦记叉烧酱和蜂蜜1:1调匀,用刷子涂抹在和翅中上面后,再给它们翻身过去,接着煮,过会再涂抹表面后再翻身煮,如此几次,感觉到上色可以了,就可以装盘了。

装盘切片,趁最好了୧(๑•̀⌄•́๑)૭蜜汁叉烧

用料

猪里脊300g;李锦记叉烧酱3大勺;蜂蜜1大勺

做法

里脊洗净,切大块,取一个保鲜袋待用

用勺子将叉烧酱取出,放到

将叉烧酱充分揉匀

用保鲜袋将叉烧装好,裹紧,放入冰箱中腌制过夜

将腌制好的取出,再放一勺叉烧酱,用刷子刷匀

放在烤架上,加少许蜂蜜

用刷子将蜂蜜刷匀

烤箱180度预5分钟,将烤盘铺一层锡置于底层,以备接滴下的汁,将烤架放入中层,烤20分钟

取出烤架,将翻面,再刷一层蜂蜜,放回烤箱继续烤10至15分钟

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