当前位置：首页 > 生活 > 食谱

好吃不过米线，尤其是外婆做的过桥米线，想想就流口水

时间：2018-07-04 22:07:01 来源：随风飘荡的泪痕作者：米线点击：

云南又称彩云之南，位于我国的西南。环境优美，水源丰富。过桥米线是云南特有的食品，已经有几百年的历史了。我的母亲从小住在这里生活但后来嫁给了爸爸，我们回家看望外婆的时候，中午吃了外婆做的过桥米线真的太好吃了。我对外婆说：“外婆我以后都住在这里您天天都给我做，好不好！”外婆高兴地笑了，笑出了满脸的皱纹，但是那是多么的慈祥。那几天我天天吃的都是米线。从此我就喜欢上了吃过桥米线，它不仅包含我对我对他的喜爱也包含着我对外婆的想念。

等到我们要走了我用祈求的目光看着妈妈说:“你就让我留在这里吧！我喜欢外婆做的过桥米线。”妈妈故作严厉地说：“不行！你还要回去上学校！”于是我就把目光投向了外婆，外婆一看就知道是什么意思。对妈妈说：“你就让他在我这里再住几天吧！”妈妈为难的说：“这样会耽搁他的学习。”外婆沉默了，妈妈把我拉到车上。

回到家里妈妈见我每天都想念着外婆做的过桥米线。心里想：小的时候妈妈在做的时候我怎么不在她的一旁看着，这样我就会做了。只是听妈妈说过大概的步骤。于是对我说：“既然你那么喜欢米线，你想不想知道它是怎么做的，虽然我只知道它的大概步骤。”我的眼里有了一些亮光说：“想！” 妈妈回忆着对我说：“你婆婆对我说过过桥米线分为酸浆米线和干浆米线两大类，这两种各有各的好处。将鸡脯肉切成一片一片的放入盘中，也可以切一些别的肉，豆腐皮切成丝分别放在煮沸的水中，让后把豆腐皮放在冷水中备用，韭菜洗干净也用煮沸的水烫一下，将蒜洗干净切城一小段一小段的盛入盘中。将鸡鸭去除内脏和洗干净的排骨一同放入沸水中过一遍，为了去除上面的血，焖大概三个小时，捞出鸡鸭。开始做的时候将鸡鸭肉放入大碗中，在碗中舀入滚汤，加入盐，胡椒粉，辣椒油等等，最重要的是加入你外婆特制的调料，将米线放入汤中加葱花。一碗好吃的过桥米线就做成啦！”母亲看了看我笑着说：“你的哈喇子的流出来了。”我害羞的低下了头。

过桥米线还有一个美丽的传说:相传，清朝时有一座城的城外有一个小岛，一个秀才到岛上读书，为考取功名养家糊口秀才勤劳善良的娘子经常做他爱吃的米线并把米线送去给他当饭，但是每次她做的热乎乎的，等到了岛上米线就凉了。后来又一次她去给丈夫送鸡汤的时候，发现鸡汤上的那层厚厚的鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持短暂的温度，秀才的娘子想到如果把鸡汤和米线放在一起，不就更加美味了！秀才的娘子把这种方法传了出去，乡邻们纷纷都学着这样做，有因为秀才的娘子给秀才送米线的时候要经过一座桥，所以后来就叫它过桥米线，来纪念这位贤惠聪明的妻子。

亲爱的朋友们，过桥米线说完了，是不是很像吃啊，我也是，现在就想去吃，不说了，赶紧走吧。

排骨汤的15种做法最鲜美，好喝又养生，赶快学起来做给家人尝尝鲜

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章