奶茶精们想试试吗?不是喝的,是吃的珍珠奶茶哦~

时间:2018-07-04 15:51:03 来源:焙料作者:奶茶点击:

导读:[db:简介]
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作为珍珠控的我,真的是死了珍珠奶,最近台湾7-11便利店推出了一款夏日新冰品:珍珠奶雪糕~哇哇哇......珍珠奶已经足够吸引味蕾了,再加上雪糕,奶精表示,沸腾了,沸腾了!台湾同胞真的是会啊......

除了珍珠奶雪糕台湾党还独具匠心地将珍珠奶开发到了各种甜品当中,什么珍珠奶雪媚娘啦......今天给大家介绍的是小编的“新”:珍珠奶慕斯!

珍珠奶慕斯

[ 用料 ]

鲜奶150g;红3牛奶200g;细砂15g;

海绵糕底:4个;细砂80g;30g;低筋面粉55g;红粉2g

奶酪糊:奶奶酪300g;细砂60g;淡奶150g;鲜奶45g;吉利丁片A 5g;吉利丁片B 4g;牛奶35g;珍珠适量

冻:奶200g;吉利丁片5g

[ 做法 ]

煮奶

放入锅中煮滚,放入红煮约2分钟。加入牛奶、细砂再煮滚,离火放凉备用。

制作海绵糕底:

1. 分离加20g细砂搅匀后,以电动器打发至颜色变浅、体积膨胀。倒入粉,打至红粉与糊混合均匀。

2. 分三次加入60g细砂,以电动器高速搅打,至提起打时,霜呈现大弯钩状。

3. 先取1/3的霜加入糊中,搅拌均匀。

4. 再将糊倒回剩下的霜里,翻拌均匀。

5. 低筋面粉过筛加入上一步的混合物中,再加入融化好的,迅速翻拌均匀。

6. 将面糊倒入准备好的烤盘中,刮匀表面,轻震一下烤盘排除面糊中的气泡。放入烤箱中下层,上下管180度烘烤15分钟左右。

7. 用6寸的慕斯圈,压取一片糕,放入模具底部备用。

制作奶酪糊:

8. 将软化好的奶奶酪、淡奶、细砂,搅拌至顺滑有光泽。

9. 将搅拌完成的奶酪糊均分成2份,一份约250g。

10. 将提前泡好的吉利丁片A隔成液体,倒入奶中搅匀。

11. 再将奶吉利丁液加入其中一份乳酪糊中搅拌均匀(制成奶乳酪糊)。

12. 将奶乳酪糊倒入模具中,震出气泡,放上适量珍珠,冷冻30分钟。

13. 剩下的一份奶酪糊中倒入融化的吉利丁B,搅匀。

14. 取出模具,将原味奶酪糊倒入,震出气泡,表面放上适量珍珠,冷冻30分钟。

制作冻:

15. 将200g奶,加入融化的吉利丁液,过筛一次。

16. 倒在冻好的慕斯上,冷藏4小时以上,直到完全凝固。

17. 取出,脱模切开即可食用

珍珠奶与慕斯结合,爽滑的口感,Q弹的珍珠,嗯...真的是绝妙的享受~

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