时间:2018-07-04 15:31:24 来源:美食圈作者:五花点击:
原料:上好的五花肉600克,油菜心100克,鹌鹑蛋100克,盐、味精、糖、胡椒粉、大葱段、姜、八角、花椒、桂皮、白酒各适量。
(1)将五花肉切成2厘米见方的块,洗净,冲水备用。鹌鹑蛋洗净,用开水煮熟去皮。油菜心洗净焯水围盘一周。
(2)将洗好的五花肉焯水后用酱油抓匀,锅上火放入500克色拉油,烧至六成热时下入五花肉,炸至表皮橙红色捞出待用。把去皮的鹌鹑蛋炸成金黄色。另起锅加少许底油,把大葱段、姜片、八角、花椒、桂皮放入锅内炒香,下入炸好的五花肉煸炒,烹入白酒,加高汤,用盐、味精、胡椒粉、糖调味,用小火煨至肉酥烂,倒入炸好的鹌鹑蛋,收汁,将烧好的肉倒入盘中间即可。
提示:肉块要均匀,炸得不可过老。
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